Saumon rôti, vinaigrette à la framboise

Les étapes de préparation

1. 1. Faites revenir les pavés de saumon dans une poêle avec un filet d’huile 2 min côté peau et 1 min côté chair (le cœur doit être encore très rosé).
2. 2. Mélangez le coulis de framboise avec le jus de citron, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. 3. Mélangez les jeunes pousses avec les morceaux d’avocat, les oignons rouges et les graines de courge.
4. 4. Disposez la salade sur vos assiettes, ajoutez un pavé de saumon encore tiède et versez généreusement la vinaigrette à la framboise sur le dessus. Décorez avec quelques framboises entières.