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Saumon rôti, vinaigrette à la framboise

13,14 € / personne Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Saumon rôti, vinaigrette à la framboise
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  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • saumon, coulis de framboise, jus de citron, avocat, oignons rouges, framboises
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 2 pavés de saumon argenté du Pacifique MSC
  • 1 sachet de coulis de framboise
  • 2 cuil. à café de moutarde à l’ancienne (rayon épicerie)
  • 150 g d’avocats en morceaux
  • 2 galets de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d’oignons rouges émincés
  • Quelques framboises entières bio
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de jeunes pousses de salade
  • 1 cuil. à soupe de graines de courge
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation

  1. Faites revenir les pavés de saumon dans une poêle avec un filet d’huile 2 min côté peau et 1 min côté chair (le cœur doit être encore très rosé).
  2. Mélangez le coulis de framboise avec le jus de citron, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Mélangez les jeunes pousses avec les morceaux d’avocat, les oignons rouges et les graines de courge.
  4. Disposez la salade sur vos assiettes, ajoutez un pavé de saumon encore tiède et versez généreusement la vinaigrette à la framboise sur le dessus. Décorez avec quelques framboises entières.
Le coup de fourchette Picard
« Pour cette recette, pensez à la truite arc-en-ciel pour changer du saumon. »

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