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Saumon vitalité
5,30 €
/ personne*
- Elaboré
- 4 personnes
- saumon, quinoa aux petits légumes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Les ingrédients
Chez Picard
- 4 pavés de saumon argenté du Pacifique,
- 400 g de quinoa et céréales cuisinés aux petits légumes,
- 1 cuil. à soupe d’aneth coupée.
Chez l'épicier
- 4 cuil. à soupe de crème de soja,
- 2 cuil. à soupe de comté râpé,
- 100 g de graines de quinoa crues,
- 3 cuil. à soupe d’huile neutre,
- 100 g de Saint-Morêt à 6% de MG,
- 1 poignée de noisettes,
- 1 poignée de graines germées,
- 1 œuf,
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive,
- fleur de sel et poivre.
Les étapes de préparation
- 1. Coupez les 4 pavés de saumon dans leur longueur avec un couteau bien affûté et laissez décongeler complètement.
- 2. Mélangez 100 g de Saint-Morêt, 1 poignée de noisettes grossièrement concassées, 1 cuil à soupe d’huile d’olive et 1 cuil à soupe d'aneth..
- 3. Etalez une cuil à café de ce mélange sur chaque demi-filet et roulez-le sur lui-même (peau vers l’extérieur) de sorte à former un petit cylindre. Nouez avec de la ficelle de cuisine.
- 4. Faites décongeler 400 g de mélange de quinoa aux petits légumes et mélangez avec 4 cuil à soupe de crème de soja, 2 cuil à soupe de comté râpé et l’œuf battu. Salez, poivrez.
- 5. Versez 100 g de graines de quinoa crues dans un plat.
- 6. Formez des boulettes de mélange de quinoa, aplatissez-les un peu et roulez-les dans les graines de quinoa crues.
- 7. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec l’huile neutre sur feu moyen-vif.
- 8. Egouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud au four à 50°C.
- 9. Faites cuire le saumon dans un panier à la vapeur pendant 5 bonnes min à couvert.
- 10. Otez la ficelle avant de servir le saumon, accompagné des croquettes de quinoa et des graines germées.
- 11. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre avant de servir.
Le coup de fourchette Picard
« Pour rehausser les saveurs des boulettes au quinoa, vous pouvez tout à fait remplacer le Comté par du Parmesan. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
-
4 pavés de saumon atlantique, élevé en Norvège
le sachet de 600 g32,00 € / kg19,20 €032,00 € / kg19,20 € -
Aneth coupé
la boîte de 50 g39,80 € / kg1,99 €039,80 € / kg1,99 €
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