En coulisses dans l'élaboration des pizzas de la gamme Italia

Aux pieds des montagnes du nord de l'Italie et plus précisément à Frégona en Vénétie. C'est là que sont élaborées les pizzas de la gamme Italia, sélectionnées par Picard. La pizza italienne relève d'un véritable savoir-faire et ici, chaque étape de la fabrication fait l'objet d'une attention toute particulière !.

Un façonnage artisanal

De la sélection des ingrédients à l'élaboration des pizzas à la main, en passant par le façonnage artisanal de la pâte, tout est fait dans la plus pure tradition italienne. Sensible aux écarts de température, la pâte fait l'objet d'une véritable expertise boulangère pour assurer une pousse optimale, pouvant varier de 8h à 24H.

Par de véritables pizzaiolos

Les pâtons sont ensuite découpés, étirés et façonnés à la main avec souplesse et délicatesse, par des opérateurs formés pendant 6 mois pour devenir de véritables pizzaiolos. Une fois la pâte étalée, on y dépose chaque ingrédient manuellement, comme la sauce tomate 100% italienne.

   

Une cuisson idéale

Avant d'être surgelée à -27°C, chaque pizza est précuite au four à 400°C,une température considérée comme optimale pour obtenir en 1 minute seulement une cuisson idéale des ingrédients, tout en conservant une pâte parfaitement croustillante !

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