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Brioche perdue au foie gras et champignons par @stephatable

4,28 € / personne*
Brioche perdue au foie gras et champignons par @stephatable
  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 6 personnes
  • brioche
  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 30 min
  • Marinade : 30 min
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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 6 tranches de brioche pré tranchée
  • 4 escalopes de foie gras à poêler
  • 450 g mélange de tradition
  • 100 g d’échalotes
Voir la liste de courses
Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 2 œufs
  • 20cl de lait entier
  • 50g de beurre
  • Fleur de sel
  • 30g de beurre
  • 10cl de crème liquide à 35% MG

Les étapes de préparation

  1. 1. Faites rissoler 50 g d’échalotes dans une poêle avec 10 g de beurre.Laissez légèrement caraméliser pendant environ 15 minutes. Ajoutez la crème, faire chauffer avec les échalotes sans ébullition et laissez infuser pendant environ 30 min. Réservez aussitôt au frais pendant 2 heures.
  2. 2. Faites rissoler 50 g d’échalotes avec 20 g de beurre, ajoutez les champignons et cuire pendant une dizaine de min. Réservez.
  3. 3. Battez les œufs, ajoutez le lait, la fleur de sel, imbibez les morceaux de brioche dans le mélange. Poêlez les tranches de brioche dans une poêle bien chaude avec du beurre jusqu’à belle coloration. Dans une poêle bien chaude, déposez les lobes de foie gras encore surgelés et laissez cuire 1 à 2 min. de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
  4. 4. Montez la crème en chantilly.
  5. 5. Procédez au montage : déposez une tranche de brioche dans les assiettes, ajoutez quelques cuillères de champignons poêlés et une tranche de foie gras poêlé. Dégustez chaud

La liste de courses

  • Brioche tranchée pur beurre

    Brioche tranchée pur beurre

    le sachet de 275 g
    12,00 € / kg
    3,30 €
    12,00 € / kg
    3,30 €
  • 4 escalopes de foie gras cru de canard Sud-Ouest

    4 escalopes de foie gras cru de canard Sud-Ouest

    la boîte de 140 g
    99,92 € / kg
    13,99 €
    99,92 € / kg
    13,99 €
  • Mélange tradition

    Mélange tradition

    le sachet de 450 g
    10,44 € / kg
    4,70 €
    10,44 € / kg
    4,70 €
  • Echalote coupée

    Echalote coupée

    le sachet de 250 g
    14,80 € / kg
    3,70 €
    14,80 € / kg
    3,70 €

Avis clients

Note moyenne 3.0
3.0 sur 5.0
  • 5 étoiles sur 5
  • 4 étoiles sur 5
  • 3 étoiles sur 5
  • 2 étoiles sur 5
  • 1 étoile sur 5
D'où proviennent les avis clients ?
  • 3 étoiles sur 5

    Oui ! Et on fait quoi de la chantilly !!!! Recette incomplète....

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