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Cocotte de poissons aux petits pois, salsa verte

8,57 € / personne Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Cocotte de poissons aux petits pois, salsa verte
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  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 4 personnes
  • morceaux choisis de poissons nordiques
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 600 g de morceaux choisis de poissons nordiques,
  • 600 g de garden peas,
  • 50 g d’échalote,
  • 2 cuil. à soupe d’ail,
  • 3 cuil. à soupe de coriandre,
  • 3 cuil. à soupe de persil,
  • 3 cuil. à soupe d’aneth
  • 1 cuil. à soupe de moutarde au vinaigre balsamique,
  • 1 galet de bouillon de légumes.
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès,
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • 1 cuil. à soupe de menthe,
  • sel, poivre.

Les étapes de préparation

  1. Faites revenir dans une cocotte 2 cuil à soupe d’huile d’olive, l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
  2. Séchez les morceaux de poissons avec du papier absorbant, salez et poivrez. Ajoutez les poissons dans la cocotte et faites revenir pendant 2 à 3 min. Ajoutez les 600 g de garden peas, mélangez, puis déglacez avec le vinaigre de Xérès.
  3. Versez 20 cl d’eau, ajoutez le galet de bouillon de légumes, mélangez. Laissez cuire avec le couvercle pendant 15 min à feu moyen.
  4. Préparez la salsa verte : mélangez dans un bol la coriandre, le persil, l’aneth, la menthe, la moutarde, et le reste de l’huile d’olive. Salez, poivrez.
  5. Rectifiez l’assaisonnement des poissons, puis servez chaud, accompagnés de la salsa verte.
Le coup de fourchette Picard
« Pour une salsa verte encore plus relevée vous pouvez y ajouter un peu de piment oiseau. »

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