Ecrasée de pommes de terre et filets de rouget à la provençale

6,68 € / personne*

Difficulté de la recette : 2/3

Facile
4 personnes
brunoise

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

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Les ingrédients

Chez Picard

450 g d’écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive
450 g de brunoise à la méridionale
250 g de filets de rouget-barbet
4 cuil. à soupe de basilic
4 cuil. à soupe de ciboulette
1 cuil. à soupe d’ail

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Chez l'épicier

4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Les étapes de préparation

1. Dans un saladier, faites décongeler 450 g de brunoise avec 4 cuil à soupe de basilic, 4 cuil à soupe de ciboulette et 1 cuil à soupe d’ail
2. Réchauffez 450 g d’écrasée de pommes de terre au micro-ondes 8 min à 750 watts.
3. Pendant ce temps, faites cuire les filets de rouget côté chair 5 min à la vapeur.
4. Laissez refroidir puis émiettez grossièrement.
5. Sur la brunoise, versez 4 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez.
6. Dressez à l’aide d’un cercle en déposant une couche d’écrasée de pommes de terre chaude puis le rouget et enfin la brunoise (froids tous les deux).

Le coup de fourchette Picard

« Si vous préférez les légumes chauds, vous pouvez faire chauffer la brunoise quelques minutes à la poêle avant de lui ajouter de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. »