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Fleur de Saint-Jacques
- Très facile
- 2 personnes
- Sans décongélation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 2 min
Les ingrédients
Chez Picard
- 2 noix de Saint-Jacques, pêche française
- 2 galets de sauce à la thaïlandaise curry coco
Chez l'épicier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
- 10 lamelles de chou-rave
Les étapes de préparation
- 1. Sortez les noix de Saint-Jacques du congélateur 10 min avant la préparation de la recette.
- 2. Épluchez le chou-rave puis coupez-le finement (2 mm d’épaisseur) en lamelles à la mandoline.
- 3. Disposez-les sur une assiette puis faites-les mariner avec l’huile d’olive, le vinaigre de xéres et un soupçon de fleur de sel pendant 10 min.
- 4. Taillez les Saint-Jacques le plus finement possible au couteau (4 mm maximum)
- 5. Dressez la rose : commencez par plier une lamelle de chou-rave sur elle-même puis disposez-la debout. Prenez ensuite une lamelle de Saint-Jacques qui vient entourer la lamelle de chou-rave, et alternez jusqu’à bien fermer la fleur. L’astuce du Chef : c’est le chou-rave, qui aura le rôle de maintenir les pétales.
- 6. Pour la sauce, déposez 2 galets de la sauce à la thaïlandaise dans un bol et faites-les réchauffer au micro-ondes. Diluez ensuite la sauce avec deux cuillères à soupe d’eau. La sauce peut être serviefroide ou chaude.
- 7. Pour l’effet visuel, dressez la sauce devant le convive, et dégustez ! Bon appétit !
La liste de courses
Liste de courses Pour 2 personnes
-
Noix de Saint-Jacques France
le sachet de 300 g69,96 € / kg20,99 €069,96 € / kg20,99 € -
Sauce à la thaïlandaise curry coco
le sachet de 200 g14,95 € / kg2,99 €014,95 € / kg2,99 €
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