Frittatas de crevettes et fèves

Les étapes de préparation

1. 1. Versez les 170 g de farine dans un grand bol et creusez-y un puits. Ajoutez les 2 œufs, les 2 cuil à soupe d’huile et le sel Mélangez à l’aide d’une fourchette en incorporant doucement les 20 cl de bière. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.
2. 2. Découpez en dés les queues de crevettes débarrassées de leur carapace. Mélangez avec les fèves surgelées. Versez la pâte à beignet sur les crevettes et les fèves. Mélangez. Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
3. 3. A l’aide d’une cuillère à soupe préalablement huilée, prélevez un peu du mélange crevettes-fèves et faites le délicatement glisser dans le bain de friture. Vous pouvez faire frire plusieurs frittatas en même temps, veillez simplement à ce qu’il y ait assez d’espace pour qu’elles ne se touchent pas pendant la cuisson.
4. 4. Lorsque les frittatas sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.
5. 5. Servez-les chaudes, accompagnées de la sauce aïoli, de fleur de sel et de quartiers de citron.