Rouget cru en filet, poivrons piquillo, houmous, sauce vierge

8,66 € / personne*

Difficulté de la recette : 1/3

Très facile
4 personnes
rouget, tomates, poivrons, houmous et jus de citron

Préparation : 15 min

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Les ingrédients

Chez Picard

4 filets de rouget barbet cinnabare
4 poivrons piquillo grillés
100 g de tomates en quartiers pelées
100 g de houmous
2 cuil. à soupe de coriandre coupée
2 cuil. à soupe de persil coupé
1 cuil. à café d’ail coupé
2 galets de jus de citron

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Chez l'épicier

1 cuil. à café de coriandre en grains
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Rincez les filets de poisson sous un filet d'eau froide avant de les décongeler au réfrigérateur selon les indications sur l'emballage.
2. Ôtez la peau des filets de rouget et coupez-les en fines lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur dans la longueur.
3. Émincez les poivrons piquillo en lamelles d'1 cm dans la longueur.
4. Répartissez dans les assiettes, en alternant une lamelle de rouget, une lamelle de piquillo, réservez au réfrigérateur.
5. Préparez la sauce vierge : coupez les tomates en petits dés, mélangez-les au jus de citron, ajoutez les herbes, l'ail, l'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez la coriandre écrasée. Mélangez.
6. Ajoutez des pointes de houmous, arrosez de sauce vierge et servez aussitôt.

Le coup de fourchette Picard

« Respectez la chaîne du froid et laissez décongeler le poisson au réfrigérateur en le protégeant selon les indications sur l’emballage. Servez et consommez immédiatement après décongélation. La consommation de poisson cru ne convient pas aux personnes fragiles (enfants, femmes enceintes…). »