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Salade de bœuf à la menthe
7,64 € / personne*
- Elaboré
- 4 personnes
- entrecôtes, oignons
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 2 min
- Marinade : 30 min
*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Les ingrédients
Chez Picard
- 4 entrecôtes ou 4 noix d’entrecôte,
- 150 g d’oignons rouges émincés,
- 2 cuil. à soupe de ciboulette,
- 2 cuil. à soupe de coriandre,
- Voir la liste de courses
Chez l'épicier
- iatique:
- 5 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm,
- 1 ou 2 petits piments verts ou rouges,
- 3 cuil. à soupe de jus de citron vert,
- 2 tiges de citronnelle,
- quelques feuilles de menthe fraîche pour le décor (facultatives),
- 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide.
Les étapes de préparation
- 1. Retirez les feuilles extérieures des 2 tiges de citronnelle pour ne garder que les cœurs et émincez-les.
- 2. Écrasez les piments et mélangez-les, dans un saladier, avec 150 g d’oignons rouges, 2 cuil à soupe de ciboulette, 2 cuil à soupe de coriandre, 3 cuil à soupe de menthe, 5 cuil à soupe de nuoc-mâm, et 3 cuil à soupe de jus de citron vert.
- 3. Essuyez les entrecôtes avec du papier absorbant. Faites-les griller dans une poêle très chaude avec 1 cuil à soupe d’huile pendant 2 min. en les retournant à mi-cuisson.
- 4. Coupez les entrecôtes en lanières de 1,5 cm. Déposez-les dans le saladier et mélangez bien. Laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 30 min.
- 5. Transférez la salade sur une assiette de présentation. Décorez avec les feuilles de menthe fraîche, et servez.
Le coup de fourchette Picard
« Pour émincer le cœur d'une tige de citronnelle, découpez-la en 2 dans le sens de la longueur puis posez une moitié bien à plat et découpez de très fines tranches. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
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