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Saumon Gravlax
- Très facile
- 4 personnes
- saumon
- Préparation : 10 min
Les ingrédients
Chez Picard
- 4 pavés de saumon Atlantique
- 2 cuil. à soupe d’oignons rouges
- 3 cuil. à soupe d’aneth, de gingembre, de citronnelle
- 2 cuil. à soupe de mélange pour salade
Chez l'épicier
- 200 g de gros sel gris
- 100 g de sucre
- 200 g de yaourt à la grecque
- 1 cuil. à soupe de moutarde type Savora
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation
- 1. Mélangez le sel, le sucre, les oignons, l’aneth, le gingembre et la citronnelle.
- 2. Déposez 1/3 du mélange dans un plat creux, posez les pavés de saumon par-dessus, recouvrez-les avec le reste du mélange et laissez mariner 2 h.
- 3. Rincez les pavés de saumon sous l’eau claire et essuyez-les avec du papier absorbant
- 4. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde et 1 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour salade.
- 5. Coupez les pavés en cubes, parsemez avec le reste d’herbes, poivrez et servez avec la sauce.
Le coup de fourchette Picard
« Pour vérifier que le saumon est assez mariné, sa chair doit être plus sombre et résister sous la pression du doigt. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
-
4 pavés de saumon atlantique, élevé en Norvège
le sachet de 600 g27,50 € / kg16,50 €027,50 € / kg16,50 € -
Oignons rouges émincés
le sachet de 450 g3,77 € / kg1,70 €03,77 € / kg1,70 € -
Aneth coupé
la boîte de 50 g36,00 € / kg1,80 €036,00 € / kg1,80 € -
Gingembre coupé
la boîte de 75 g26,00 € / kg1,95 €026,00 € / kg1,95 € -
Citronnelle coupée
la boîte de 70 g27,85 € / kg1,95 €027,85 € / kg1,95 € -
Mélange pour salade
la boîte de 50 g36,00 € / kg1,80 €036,00 € / kg1,80 €
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