Snacker des noix de Saint-Jacques

Les étapes de préparation

1. 1. Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide.
2. 2. Décongelez les noix de Saint-Jacques dans un mélange lait et eau au réfrigérateur pendant 4 h.
3. 3. Egouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
4. 4. Dans une grande poêle, déposez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les noix de Saint-Jacques. Ajoutez du beurre, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez l'ail haché, l’échalote et le persil et mélangez bien pour enrober les noix de Saint-Jacques. Faites revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler.
5. 5. Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen.
6. 6. Ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. 7. Servez les noix de Saint-Jacques chaudes sur un lit d'épinards. Vous pouvez garnir avec un peu de jus de citron pour ajouter une touche d'acidité.