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Tartare de dorade au citron vert et chantilly à l’oseille

Tartare de dorade au citron vert et chantilly à l’oseille
  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 4 personnes
  • dorade, sauce à l’oseille
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : sans cuisson
  • Marinade : 20 min
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Les ingrédients

Chez Picard

  • 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
  • 4 galets de sauce à l’oseille
  • 1 cuil. à soupe d’oignons rouges
  • 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour poissons
Voir la liste de courses

Chez l'épicier

  • 2 citrons verts non traités
  • 12 cl de crème fleurette bien froide
  • 1 cuil. à soupe de mascarpone
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. 1. Épongez délicatement le poisson puis coupez-le en petits cubes. Mélangez-les avec le jus des 2 citrons et le zeste de l’un d’entre eux. Ajoutez les oignons et les herbes, l’huile d’olive, salez, poivrez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 20 min.
  2. 2. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide et le mascarpone en chantilly. Salez, poivrez puis incorporez petit à petit la sauce à l’oseille décongelée jusqu’à obtenir une crème légère mais pas trop liquide.
  3. 3. Servez le tartare avec une cuillère de cette chantilly à l’oseille.
Le coup de fourchette Picard
« Le coup de fourchette : + de fraîcheur encore avec deux pommes granny-smith en petits dés que l’on mélange au tartare à la dernière minute. »

La liste de courses

  • Filets de dorade-sébaste MSC

    le sachet de 800 g
    16,87 € / kg
    13,50 €
    16,87 € / kg
    13,50 €
  • Sauce à l'oseille

    le sachet de 200 g
    12,00 € / kg
    2,40 €
    12,00 € / kg
    2,40 €
  • Oignons rouges émincés

    le sachet de 450 g
    3,77 € / kg
    1,70 €
    3,77 € / kg
    1,70 €

Avis clients

Note moyenne 4.0

4.0 sur 5.0
  • 5 étoiles sur 5
  • 4 étoiles sur 5
  • 3 étoiles sur 5
  • 2 étoiles sur 5
  • 1 étoile sur 5
  • 4 étoiles sur 5

    Vraiment bon et original. Je n'ai pas mis 5 étoiles car les portions sont vraiment très petites pour le prix...

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