Pêchée au large de l'Islande, la dorade sébaste est présentée en filets calibrés de 70 g à 150 g pour satisfaire tous les appétits. Leur chair typée, fondante après cuisson s'accompagne volontiers d’un flan aux épinards ou d’un risotto crémeux, à moins de les préparer à la plancha sauce aïoli pour une ambiance plus estivale. Ce poisson a plusieurs dénominations de vente autorisées, dorade-sébaste mais aussi grand sébaste ou rascasse du Nord, Il ne faut pas le confondre avec la dorade royale (ou daurade), la dorade grise ou les rascasses de Méditerranée.
Avant toute utilisation, passez les filets sous l'eau froide.
Au panier vapeur
Cuisson au paniervapeur pendant 7 - 10 min
Faites cuire les filets 7 à 10 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant.
Au four
Cuisson au four pendant 14 - 20 min
Cuisson à 210°C
préchauffé à 210 °C (th. 7). : Badigeonnez les filets d'un peu de matière grasse et étalez-les dans un plat adapté. Faites cuire à mi-hauteur : -Four traditionnel : 17 à 20 min. -Four à chaleur tournante : 14 à 18 min
À la poêle
Cuisson au poele pendant 5 - 7 min
Faites saisir les filets 5 à 7 min dans un peu de matière grasse chaude, à feu moyen, en retournant à mi-temps.
Au micro-ondes
Cuisson au microondes pendant 3 - 5 min
Cuisson à 900 W
(puissance restituée de 900 watts) : Faites cuire les filets dans un plat adapté, 3 à 5 min pour 2 filets, à couvert en retournant à mi-temps.
Au court-bouillon
Cuisson au courtbouillon pendant 5 - 6 min
Plongez les filets dans un court-bouillon frémissant et laissez cuire 5 à 6 min à partir de la reprise du frémissement.
4 à 5 min pour 2 filets dans un plat adapté. Laissez reposer au réfrigérateur 10 min avant utilisation.
Au réfrigérateur
Cuisson au refrigerateur pendant 2 - 3 h
2 à 3 heures. Posez les filets sur une assiette et couvrez.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
Filets de dorade-sébaste MSC, surgelés
Liste des ingrédients
Filet de dorade-sébaste MSC (POISSONS). Sebastes marinus sauvage pêchée aux chaluts en Atlantique Nord-Est (FAO 27), sous-zone Islande et Féroé (V).
Peut contenir des traces de : Crustacés, Mollusques
Valeurs nutritionnelles moyennes
Nutri-score du produit: Nutri-score du produit : A
j'ai acheté cet article pour la 1ère fois et j'en ai été très satisfaite
Avis de Sylv49
Bon poisson, pas trop d'arête, cuisson rapide. J'en ai toujours au congélateur.
Avis de Joseph27
Trop d’arêtes, par exemple sur deux filets 14 arêtes
Avis de bibi7979
sans surprise ne pas décongeler au micro ondes mais doucement au frigo pour une meilleure tenue des filets
Avis de IROD
Vraiment déçue par ces filets. Beaucoup d'arrêtes et pas si bons que ça. (Rien à voir avec les filets de maquereaux ou truites, qui sont des valeurs sures !!!)
Avis de Svsv
Les daurades vendus il y a encore quelques mois, tout comme les filets de bar étaient bien plus savoureuses.
Avis de So good
J'ai acheté cet article ce mois-ci et je trouve ce poisson sec
Entrée
Plat
Plat
Entrée
Plat
