Verrine de ratatouille au chèvre battu

2,87 € / personne*

Difficulté de la recette : 3/3

Elaboré
4 personnes
ratatouille

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

400 g de ratatouille cuisinée bio,
1 cuil. à café d’ail,
1 cuil. à café de gingembre,
1 cuil. à café de thym,
1 cuil. à café de tapenade.

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Chez l'épicier

2 cabécous,
2 tranches de pain de mie,
1,5 dl de crème liquide,
3 cuil. à soupe d’huile d’olive,
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique,
sel, poivre.

Les étapes de préparation

1. Faites décongeler 400 g de ratatouille à la poêle avec 1 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 cuil à café d’ail et 1 cuil à café de gingembre.
2. Ajoutez 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique.
3. Laissez tiédir puis remplissez au 2/3 des verrines avec cette préparation.
4. Ecrasez à la fourchette 2 cabécous décongelés puis, battez-les au fouet avec 1,5 dl de crème liquide.
5. Incorporez 1 cuil à café de thym et 1 cuil à café de tapenade.
6. Salez, poivrez puis mélangez très délicatement pour obtenir un effet marbré.
7. Déposez une couche de fromage sur la ratatouille et conservez au frais.
8. Enlevez la croûte de 2 tranches de pain de mie et coupez-le en petits dés.
9. Faites chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, faites-y dorer le pain et déposez-le, chaud, au sommet des verrines au moment de servir.

Le coup de fourchette Picard

« Pour varier les plaisirs, vous pouvez également présenter cette recette en assiettes avec la ratatouille d'une part et, d'autre part, les cabécous à la crème et tapenade tartinés sur une belle tranche de pain de seigle grillé. »