2 dos d'églefin MSC, Norvège ou Islande

2 pièces

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Ref: 019140

la boîte de 200 g

32,50 €/kg

6,50 €

L'églefin est pêché dans les eaux froides de l’Atlantique Nord-Est. Les dos d' églefin sont aussitôt découpés dans la partie la plus charnue du filet puis emballés dans leur sachet individuel pour garantir fraîcheur et facilité d'utilisation notamment au bain-marie. A la cuisson, leur chair blanche à la texture fine et ferme s’effeuille en lamelles et se prête à des préparations plutôt raffinées.

Informations détaillées

Modes de préparation

Avant toute utilisation sans le sachet cuisson individuel, passez le produit sous l’eau froide. Prévoyez les temps les plus courts pour les pièces les plus fines.

Au bain-marie Cuisson sans décongélation

Cuisson au bainmarie pendant 6 - 7 min

Plongez les sachets dans l'eau bouillante, laissez cuire 6 à 7 min à partir de la reprise du frémissement.
Au panier vapeur Cuisson sans décongélation

Cuisson au paniervapeur pendant 6 - 7 min

Enlevez les sachets et placez les dos dans un panier vapeur au-dessus d'un court-bouillon frémissant. Couvrez et laissez cuire 6 à 7 minutes.
Au four Cuisson sans décongélation

Cuisson au four pendant 15 - 25 min

Enlevez les sachets, badigeonnez les dos d’un peu de matière grasse et déposez-les dans un plat. Saupoudrez-les de persil et d'aneth. Laissez cuire à mi-hauteur : - Four traditionnel : 20 à 25 min. - Four à chaleur tournante : 15 à 20 min.
Au micro-ondes Cuisson sans décongélation

Cuisson au microondes pendant 3 - 4 min

Enlevez les sachets, faites cuire 3 à 4 min pour 2 dos, à couvert, dans un plat adapté. Retournez à mi-temps. Laissez reposer 5 min avant de servir. *Temps indiqué pour un four ayant une puissance restituée de 900 watts.

(A cuisiner comme de l'églefin frais)
Au réfrigérateur Décongélation

Cuisson au refrigerateur pendant 3 h

3 heures, les dos, hors de leur sachet, déposés sur une assiette et recouverts d’un film alimentaire étirable.
Au micro-ondes Décongélation

Cuisson au microondes pendant 4 - 5 min

Enlevez les sachets, faites décongeler 4 à 5 min pour 2 dos, en retournant à mi-temps. Laissez reposer 10 min avant utilisation.

À la poêle Cuisson après décongélation

Cuisson au poele pendant 4 - 6 min

Faites saisir les dos 4 à 6 min dans un peu de matière grasse chaude, à feu moyen, en retournant à mi-temps.

24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Ingrédients et allergènes

Dénomination légale du produit

2 dos d'églefin MSC surgelés

Liste des ingrédients

Eglefin (poissons) qualité sans arête*. Melanogrammus aeglefinus sauvage pêché aux filets maillants et filets similaires, sennes, chaluts, lignes et hameçons, filets tournants et filets soulevés, en Atlantique Nord-Est (FAO 27), sous-zones Mer de Barents (I), Mers de Norvège (II), Islande et Féroé (V).

Malgré tout le soin apporté à la préparation de ce produit, la présence exceptionnelle d'arêtes n’est jamais exclue.

Valeurs nutritionnelles moyennes

Valeurs nutritionnelles moyennes	Pour 100 g
Energie	327 kJ 77 kcal	4% AR* 4% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés	0,6 g 0,1 g	1% AR* 1% AR*
Glucides dont sucres	0 g 0 g	0% AR* 0% AR*
Fibres alimentaires	0 g	% AR*
Protéines	18 g	36% AR*
Sel	0,29 g	5% AR*

Nutri-score du produit: nutriscore-a

AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).

Origine de nos produits

Produit élaboré en Norvège, à partir de cabillaud MSC pêché en Atlantique Nord-Est. ou Produit emballé en France.

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Avis clients

Note moyenne 4.38

13 janvier 2021

En papillote avec une fondu de poireaux à la crème et échalote, le poisson est super
09 avril 2020

Parfait tant au niveau du gout ( délicat ) que de la texture et que de la quantité par portion. De plus poisson sauvage. J'en reprendrai c'est sûr.
23 mars 2020

Comme toujours, ce poisson me ravit : une chair moelleuse, un goût doux et subtil, jamais gras ni sec. À reprendre.
20 mars 2020

aliment de qualité, qui se déguste très bien nature ou avec un peu de beurre au citron... ou sert de base à des recettes un peu plus élaborées. Sa fermeté est-elle due à son mode de cuisson? j'essaierai au four la prochaine fois.
30 juillet 2017

Ou presque ! Goût si délicat qu'il est essentiel de trouver juste cuisson: si au bain marie, plutôt moins de 6 minutes, sinon, chair un rien trop ferme...Et éviter les " assaisonnement " trop expressifs ! Le citron modéré, etc...Ainsi, on pourra trouver que c 'est mieux que du simple poisson blanc...Voilà une petite bête qui ne fera pas peur aux enfants, même sans robe trop séduisante de chez Panure, avec son filet d 'huile d 'olive douce ou, pourquoi pas ( enfance oblige ) un p ' tit coup de Tomato ketch'up !! Pour ma prochaine fois, je prévois un petit coulis de ghee, et un rien de persil, sans doute...J ' en salive déjà !! ^^
30 décembre 2014

Préparé au four avec une sauce beurre/citron de chez Picard c'est un vrai régal avec des pommes de terre à l'eau. Cerise sur le gâteau il n'y a aucune arête
03 mars 2012

J'ai bien aimé ce filet d'églefin ! Le poisson est bon et sans arêtes !

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Retrouvez ce produit dans le rayon Produits sans gluten.

2 dos d'églefin MSC, Norvège ou Islande