Ris de veau, dégraissé, dénervé et piécé
- 2 parts
Informations détaillées
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Au réfrigérateur
Décongélation
Sortez le sachet de son étui. Retirez les ris de veau du sachet et placez-les 1h au réfrigérateur dans un saladier rempli d'eau froide vinaigrée (1 cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau). Rincez puis égouttez.
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À la casserole
Préparation
Déposez les ris de veau dans une casserole d'eau froide. 5 min après le début de l'ébullition, sortez les ris et plongez-les dans l'eau froide pour les refroidir. Egouttez.
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À la poêle
Cuisson
Cuisson simple : Passez les ris de veau dans la farine puis ôtez l'excédent de farine. Faites rissoler les ris en les retournant régulièrement dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile pendant 6 min. Cuisson gourmande : Ris de veau cuisinés aux échalotes et aux morilles. Réalisez la cuisson simple détaillée ci-dessus mais en rissolant 4 à 5 min seulement. Réservez les ris. Ensuite, dans la même poêle, faites sauter des morilles* avec un peu d'échalotes* coupées, laissez réduire, ajoutez un peu de crème* et du persil coupé*. Salez, poivrez, ajoutez à plat les ris de veau et laissez réduire à consistance nappante. * Produit Picard
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*ISSUE D'ANIMAUX NÉS, ÉLEVÉS ET ABATTUS EN FRANCE
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | Pour une portion de 125 | ||
|---|---|---|---|---|
| Energie |
385 kJ
91 kcal
|
5% AR*
5% AR*
|
481 kJ
114 kcal
|
6% AR*
6% AR*
|
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
2,4 g
1,0 g
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3% AR*
5% AR*
|
3,0 g
1,3 g
|
4% AR*
7% AR*
|
|
Glucides dont sucres |
< 0,5 g
< 0,5 g
|
0% AR*
0% AR*
|
< 0,5 g
< 0,5 g
|
0% AR*
0% AR*
|
| Fibres alimentaires |
< 0,5 g
|
% AR*
|
< 0,5 g
|
% AR*
|
| Protéines |
17 g
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34% AR*
|
21 g
|
43% AR*
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| Sel |
0,16 g
|
3% AR*
|
0,20 g
|
3% AR*
|
Nutri-score du produit: nutriscore-a
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
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Avis clients
4.5 sur 5.0
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28 décembre 2021
Produit très facile à préparer sans la corvée de la peau, nerf à enlever. A proposer plus souvent à la vente
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04 février 2021
Quand on aime...préparer des ris, les dégraisser, enlever les peaux.. ça calme les envies. Ce produit Picard, c'est le beurre et l'argent du beurre, pourvu que ça dure! J'ai adoré.
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04 février 2021
Bonjour produit Top mais serait il possible de pouvoir l'avoir toute l'année ?? ou au moins de pouvoir le commander MERCI
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23 novembre 2019
Bon produit pas du tout déçu, bien les saisir et ajouter la sauce aux morilles ( de chez Picard ) et c'est vraiment succulent. Je recommande ce produit.
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25 décembre 2018
Comme dans le titre sauf que chez le boucher on en trouve plus. Très bon produit, a cuisiner comme indiqué, il faut prendre son temps car la préparation demande du temps. Accompagné avec des morilles Picard c'est un bon accord avec un peu de thym. Réchauffer le tout dans une poêle. . Bravo sur la traçabilité : Ris de veau (France*) *Issu d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France
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05 mai 2014
Ce produit ne mérite pas son nom. Ce sont en fait des morceaux de ris de veau justes bons à faire une garniture aux ris de veau. La texture est plus proche du filet mignon que du ris de veau. Indigne d'un produit Picard.
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06 janvier 2014
excellent produit à déguster avec la sauce aux morilles !! Ne sachant pas si ce produit se fait toute l'année, je me suis empressée d'aller en rechercher.
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