Ris de veau, dégraissé, dénervé et piécé
- 2 parts
- 91 kcal /100g
Informations détaillées
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Au réfrigérateur
DécongélationSortez le sachet de son étui. Retirez les ris de veau du sachet et placez-les 1h au réfrigérateur dans un saladier rempli d'eau froide vinaigrée (1 cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau). Rincez puis égouttez.
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À la casserole
PréparationDéposez les ris de veau dans une casserole d'eau froide. 5 min après le début de l'ébullition, sortez les ris et plongez-les dans l'eau froide pour les refroidir. Egouttez.
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À la poêle
CuissonCuisson simple : Passez les ris de veau dans la farine puis ôtez l'excédent de farine. Faites rissoler les ris en les retournant régulièrement dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile pendant 6 min. Cuisson gourmande : Ris de veau cuisinés aux échalotes et aux morilles. Réalisez la cuisson simple détaillée ci-dessus mais en rissolant 4 à 5 min seulement. Réservez les ris. Ensuite, dans la même poêle, faites sauter des morilles* avec un peu d'échalotes* coupées, laissez réduire, ajoutez un peu de crème* et du persil coupé*. Salez, poivrez, ajoutez à plat les ris de veau et laissez réduire à consistance nappante. * Produit Picard
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*Issue danimaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | Pour une portion de 125g | ||
|---|---|---|---|---|
| Energie |
385 kJ
91 kcal
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5% AR*
5% AR*
|
482 kJ
114 kcal
|
6% AR*
6% AR*
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Matières grasses dont acides gras saturés |
2 g
1 g
|
3% AR*
5% AR*
|
3 g
1,3 g
|
4% AR*
7% AR*
|
|
Glucides dont sucres |
0,4 g
0 g
|
0,1% AR*
0% AR*
|
0,5 g
0 g
|
0,2% AR*
0% AR*
|
| Fibres alimentaires |
0 g
|
-
|
0 g
|
-
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| Protéines |
17,1 g
|
34% AR*
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21,4 g
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43% AR*
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| Sel |
0,16 g
|
3% AR*
|
0,20 g
|
3% AR*
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Nutri-score du produit: nutriscore-a
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Avis clients
Note moyenne 4.2
4.2 sur 5.0
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23 novembre 2019
Bon produit pas du tout déçu, bien les saisir et ajouter la sauce aux morilles ( de chez Picard ) et c'est vraiment succulent. Je recommande ce produit.
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25 décembre 2018
Comme dans le titre sauf que chez le boucher on en trouve plus. Très bon produit, a cuisiner comme indiqué, il faut prendre son temps car la préparation demande du temps. Accompagné avec des morilles Picard c'est un bon accord avec un peu de thym. Réchauffer le tout dans une poêle. . Bravo sur la traçabilité : Ris de veau (France*) *Issu d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France
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05 mai 2014
Ce produit ne mérite pas son nom. Ce sont en fait des morceaux de ris de veau justes bons à faire une garniture aux ris de veau. La texture est plus proche du filet mignon que du ris de veau. Indigne d'un produit Picard.
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06 janvier 2014
excellent produit à déguster avec la sauce aux morilles !! Ne sachant pas si ce produit se fait toute l'année, je me suis empressée d'aller en rechercher.
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17 janvier 2011
Produit excellent ; bien paré, pas de pertes, beaux morceaux et succulents.
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