Bouillon aux boulettes de poulet

6,46 € / personne

Difficulté de la recette : 2/3

Facile
4 personnes
filets de poulet

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

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Les ingrédients

Chez Picard

500 g de filets de poulet découpés
200 g d’épinards en branches
1 cuil. à soupe de gingembre coupé
1 cuil. à soupe d’ail coupé
1 cuil. à café de coriandre coupée
1 cuil. à café de basilic coupé
1 cuil. à café de persil coupé
1 cuil. à soupe d’échalote coupée

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Chez l'épicier

1 œuf
1 jaune d’œuf
Des zestes d’un citron vert
1 cuil. à soupe de Maïzena
2 branches de céleri
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à café de poivre moulu
1 cuil. à café de sel

Les étapes de préparation

Hachez les filets de poulet.
Dans un bol, mélangez l'œuf, le jaune d'œuf, la moitié du gingembre et d'ail, la coriandre, le basilic, le persil, les zestes de citron, la Maïzena, le sel et le poivre. Incorporez délicatement le poulet au mélange avec les mains, jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Réalisez une vingtaine de boulettes avec la préparation et placez-les au frais jusqu'à utilisation.
Pour le bouillon, versez l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le reste de gingembre et d'ail ainsi que l'échalote. Laissez ensuite cuire pendant 5 min à feu moyen-doux tout en remuant. Mettez-y 1,5L d'eau froide, puis portez à ébulition.
Versez les boulettes de poulet délicatement dans la casserole et laissez cuire pendant 5 min à feu moyen-doux.
Ajoutez le céleri coupé en morceaux, les branches d'épinards et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Salez, poivrez, puis servez la préparation dans des bols.

Le coup de fourchette Picard

« Utilisez des boulettes toutes prêtes comme celles de viande recette suédoise ou celle de poulet à la thaï- landaise afin de gagner du temps. Pour un bouillon vegan, utilisez du tofu ou des boulettes végétales. »