Crème brulée passion-coco-mangue

4,17 € / personne*

Les ingrédients

1. Préchauffez le four à 100°C.
2. Déposez les portions de crème fraiche et de lait de coco dans une casserole, faites chauffer à feux doux pour faire fondre sans ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, versez le contenu de la casserole par-dessus en fouettant sans arrêt, ajoutez les portions de fruits de la passion, mélangez-bien, filtrez à l’aide d’un tamis.
3. Déposez 4 ramequins dans un plat de cuisson pour cuire les crèmes au bain-marie.
4. Versez la préparation dans les ramequins, ajoutez l’eau bouillante dans le plat de cuisson et faites cuire pendant 45min-1h jusqu’à ce que la crème soit prise : ferme et tremblotante. Laissez refroidir complètement, placez au frais au moins 4h.
5. Servez chaque crème brûlée avec 1 boule de glace coco et 1 cuil. à soupe de dés de mangue.