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Crème brulée passion-coco-mangue

5,03 € / personne Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Vidéo : Recette Crème brulée passion-coco-mangue
Crème brulée passion-coco-mangue
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  • Difficulté de la recette : 3/3
    Elaboré
  • 4 personnes
  • Sans décongélation
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1h
  • Temps de repos : 4h
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 240 g de crème fraiche
  • 160 g de lait de coco
  • 100g de fruits de la passion
  • 4 boules de glace coco
  • 2 tranches de mangue
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 4 jaunes d’œuf
  • 60 g de sucre + 4 c. à s. pour la caramélisation

Les étapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 100°C.
  2. Déposez les portions de crème fraiche et de lait de coco dans une casserole, faites chauffer à feux doux pour faire fondre sans ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, versez le contenu de la casserole par-dessus en fouettant sans arrêt, ajoutez les portions de fruits de la passion, mélangez-bien, filtrez à l’aide d’un tamis.
  3. Déposez 4 ramequins dans un plat de cuisson pour cuire les crèmes au bain-marie.
  4. Versez la préparation dans les ramequins, ajoutez l’eau bouillante dans le plat de cuisson et faites cuire pendant 45min-1h jusqu’à ce que la crème soit prise : ferme et tremblotante. Laissez refroidir complètement, placez au frais au moins 4h.
  5. Servez chaque crème brûlée avec 1 boule de glace coco et 1 cuil. à soupe de dés de mangue.

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