Curry de légumes au lait de coco

Les étapes de préparation

1. 1. Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, le gingembre, la citronnelle puis ajoutez le lait de coco, un verre d’eau, 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 10 min.
2. 2. Ajoutez les carottes, les patates douces, les poireaux et laissez cuire 10 min à feu doux.
3. 3. Ajoutez enfin les petits pois et prolongez la cuisson pendant 5 min.
4. 4. Incorporez la sauce nuoc-mâm, la coriandre et servez sans attendre avec du riz blanc par exemple.