Curry de légumes au lait de coco

Les ingrédients

1. Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, le gingembre, la citronnelle puis ajoutez le lait de coco, un verre d’eau, 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 10 min.
2. Ajoutez les carottes, les patates douces, les poireaux et laissez cuire 10 min à feu doux.
3. Ajoutez enfin les petits pois et prolongez la cuisson pendant 5 min.
4. Incorporez la sauce nuoc-mâm, la coriandre et servez sans attendre avec du riz blanc par exemple.

Pour 4 personnes

Note moyenne 3.0

17 novembre 2020

Recette délicieuse !! En effet, prolonger un peu la cuisson pour que les carottes et patates douces soient bien cuites. Mais sinon rien à dire, c'est une recette que j'ai fait plusieurs fois et qui a un réel succès auprès de mes convives !
20 janvier 2019

Bonjour, J'ai cuisiné ce plat ce midi. Au delà du fait que l'on ne sache pas à quel moment ajouter les 2 cuil. à soupe de pâte de curry jaune (indiqué dans les ingrédients mais oublié dans l'élaboration de la recette), les temps de cuisson ne sont pas du tout réalistes. 15 mn à feu doux, les carottes et les patates douces n'étaient pas du tout cuites ! Ce n'était pas al dente, ce n'était pas mangeable. Il a fallu 15 mn de + minimum pour cuire ces 2 légumes (patates douces cuites et carottes al dente). Ou alors il convient peut-être blanchir ces 2 légumes au préalable.... D'où ma notation dans l'état actuel de la recette. Sinon le goût est bon.

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