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Curry de légumes au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco
  • Niveau :Très facile
  • Pour :4 personnes

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 200 g de patates douces
  • 100 g d’oignons émincés
  • 2 cuil. à soupe de gingembre
  • 1 cuil. à soupe de citronnelle
  • 200 g de carottes en rondelles bio
  • 200 g de rondelles de poireaux
  • 150 g de petits pois
  • 500 g de lait de coco
  • 3 cuil. à soupe de coriandre

Chez l'épicier

  • 2 cuil. à soupe de pâte de curry jaune
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • Sel, poivre du moulin

Les étapes à suivre

  • 1 Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon, le gingembre, la citronnelle puis ajoutez le lait de coco, un verre d’eau, 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 10 min.
  • 2 Ajoutez les carottes, les patates douces, les poireaux et laissez cuire 10 min à feu doux.
  • 3 Ajoutez enfin les petits pois et prolongez la cuisson pendant 5 min.
  • 4 Incorporez la sauce nuoc-mâm, la coriandre et servez sans attendre avec du riz blanc par exemple.
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