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Rouleaux de printemps végétariens

- Facile
- 4 personnes
- julienne de légumes, oignons rouges
- Préparation : 30 min
- Cuisson : sans cuisson
Les ingrédients

Chez Picard
- 450 g de julienne de légumes bio
- 100 g d’oignons rouges
- 1 cuil. à soupe de menthe
- 2 cuil. à soupe de persil
- 3 cuil. à soupe de ciboulette
- 2 cuil. à soupe d’échalotes
- 1 cuil. à café d’ail
- 1 cuil. à café de gingembre

Chez l'épicier
- 4 grandes feuilles de salade iceberg
- 20 g de graines de tournesol
- 50 g de noix de cajou concassées
- 4 feuilles de riz
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuil. à café d’huile de sésame
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
- 1. Lavez la salade et réservez. Égouttez bien la julienne de légumes et les oignons rouges et placez-les dans un saladier.
- 2. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile de sésame, l’huile d’olive, l’ail, le gingembre, 1 cuil. à soupe de ciboulette, du sel et du poivre.
- 3. Prélevez 1 cuil. à soupe de vinaigrette et déposez-la dans le saladier, ainsi que la menthe, le persil, la ciboulette et les échalotes puis ajoutez les graines et les noix de cajou et mélangez.
- 4. Déposez la préparation aux légumes dans une feuille de salade, roulez-la et répétez l’opération.
- 5. Plongez les feuilles de riz 10 secondes dans un bol rempli d’eau puis déposez-les côte à côte sur un torchon humide.
- 6. Attendez que les feuilles soient bien ramollies et placez les rouleaux de salade au centre de chacune. Rabattez les 2 côtés des feuilles de riz de 2 cm vers le centre puis roulez-la en partant du haut jusqu’en bas, en serrant un peu et répétez l’opération.
- 7. Dégustez-les sans attendre avec la vinaigrette.
Le coup de fourchette Picard
« Dans le saladier, graines germées et fleurs comestibles sont aussi les bienvenues. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
-
Julienne de légumes bio, France ou Italie
le sachet de 450 g4,66 € / kg2,10 €04,66 € / kg2,10 € -
Oignons rouges émincés
le sachet de 450 g3,77 € / kg1,70 €03,77 € / kg1,70 € -
Menthe douce coupée
la boîte de 50 g36,00 € / kg1,80 €036,00 € / kg1,80 € -
Persil coupé
le sachet de 250 g7,80 € / kg1,95 €07,80 € / kg1,95 € -
Ciboulette coupée
la boîte de 50 g36,00 € / kg1,80 €036,00 € / kg1,80 € -
Echalote coupée
la boîte de 100 g19,50 € / kg1,95 €019,50 € / kg1,95 € -
Ail coupé
la boîte de 100 g28,00 € / kg2,80 €028,00 € / kg2,80 € -
Gingembre coupé
la boîte de 75 g26,00 € / kg1,95 €026,00 € / kg1,95 €
Avis clients
Note moyenne 4.0





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27 septembre 2016
Ces rouleaux de printemps sont une très bonne idée pour recevoir! Mes invités se sont régalés... je recommande!
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