Salade estivale

3,93 € / personne*

Difficulté de la recette : 2/3

Facile
4 personnes
aiguillettes de poulet

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

300 g d’aiguillettes de poulet rôties,
200 g de légumes vapeur (petits pois, épinards, brocolis, pois gourmands),
1 cuil. à café de thym,
1 cuil. à café de persil,
1 cuil. à café de basilic.

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Chez l'épicier

2 poignées de mesclun et/ou roquette,
300 g de faisselle de chèvre ou 200 g de brousse,
10 pétales de tomates confites,
4 cuil. à soupe de sauce soja sucrée,
2 cuil. à soupe de sésame,
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique,
4 cuil. à soupe d’huile d’olive,
sel, poivre du moulin.

Les étapes de préparation

1. Faites cuire 200 g de légumes vapeur au micro-ondes selon les instructions sur le paquet puis laissez-les refroidir.
2. Faites chauffer une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Mettez-y 300 g d’aiguillettes de poulet décongelées et faites réchauffer 5 min.
3. Ajoutez alors 2 cuil à soupe de sésame et 4 cuil à soupe de sauce de soja. Poursuivez la cuisson 2 min. et réservez hors du feu.
4. Mélangez 300 g de faisselle de chèvre ou 200 g de brousse avec 1 cuil à soupe d’huile, 1 cuil à café de thym, 1 de persil et 1 de basilic. Salez, poivrez.
5. Répartissez 2 poignées de salade verte. Assaisonnez les légumes avec 2 cuil à soupe de vinaigre, un peu de sel et de poivre. Mélangez avec la salade et ajoutez 1 cuil à soupe d’huile d’olive.
6. Ajoutez 10 pétales de tomates confites, les aiguillettes de poulet et formez quatre quenelles de chèvre ou de brousse puis, disposez-les sur chaque part.

Le coup de fourchette Picard

« Avant de faire cuire les aiguillettes de poulet, plongez-les dans un bouillon de volailles porté à ébullition puis laissez-les pocher une dizaine de min. Elles seront ainsi plus juteuses et plus moelleuses lors de la cuisson. »