retour
Saumon aux fruits de la passion, brocolis à la coriandre
5,99 €
/ personne*
- Facile
- 4 personnes
- crème, saumon
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
Les ingrédients
Chez Picard
- 4 portions de filets de saumon Atlantique
- 1 kg de fleurettes de brocolis
- 1 cuil. à café d’ail
- 200 g de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de coriandre
Chez l'épicier
- 4 fruits de la passion
- Sucre en poudre
- 1 cuil. à café de fécule de maïs
- 55 g de beurre demi-sel
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
- 1. Commencez par préparer la sauce : videz les fruits de la passion et pesez la chair obtenue.
- 2. Ajoutez la même quantité d’eau et le quart de la quantité en sucre puis mélangez.
- 3. Placez la fécule de maïs dans une casserole et versez le jus sucré. Portez à ébullition tout en mélangeant. Vous pouvez ajouter 25 g de beurre demi-sel pour une version plus riche.
- 4. Quand la sauce devient bien onctueuse, coupez le feu et réservez.
- 5. Faites cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur pendant 13 min. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle ainsi que l’ail. Faites chauffer sur feu doux et ajoutez les brocolis cuits. Écrasez-les doucement à la fourchette puis versez la crème fraîche et la coriandre.
- 6. Mélangez bien et faites chauffer jusqu’à ce que la crème soit bien absorbée. Salez et poivrez à votre goût.
- 7. Dans une poêle sur feu vif, déposez 30 g de beurre demi-sel. Quand il devient noisette, ajoutez les filets de saumon et faites-les cuire des deux côtés à votre goût en arrosant régulièrement avec le beurre. Placez les filets de saumon dans 4 assiettes, versez un peu de sauce aux fruits de la passion pardessus et déposez à côté les brocolis à la coriandre.
Le coup de fourchette Picard
« Pas de fruits de la passion sous la main, on remplace par un avocat écrasé avec les pépins d’une grenade entière. Effet onctueux-acidulé garanti. »
La liste de courses
Liste de courses Pour 4 personnes
-
4 portions de filets de saumon atlantique, Norvège
le sachet de 400 g31,50 € / kg12,60 €031,50 € / kg12,60 € -
Fleurettes de brocolis, Espagne
le sachet de 1 kg3,40 € / kg3,40 €03,40 € / kg3,40 € -
Ail coupé
la boîte de 100 g29,90 € / kg2,99 €029,90 € / kg2,99 € -
Crème fraîche épaisse
le sachet de 250 g11,96 € / kg2,99 €011,96 € / kg2,99 € -
Coriandre coupée
la boîte de 50 g39,80 € / kg1,99 €039,80 € / kg1,99 €
Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette
Votre avis compte
Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Picard.fr