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Velouté de marrons, dès de foie gras poêlés
3,22 € / personne Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement
- Très facile
- 12 personnes
- Sans décongélation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Les ingrédients
Chez Picard
- 2 escalopes de foie gras cru de canard
- 250 g de figues en quartiers
- 420 g de marrons entiers épluchés
- 6 galets de crème fraîche épaisse
- 3 c. à soupe bombées d’échalotes coupées
- 1 c. à soupe d’estragon
Chez l'épicier
- 20 g de beurre
- 60 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
- Faites revenir les échalotes 2 min dans 20 g de beurre, ajoutez les marrons, le bouillon et faites cuire 15 min à couvert. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, mixez pour obtenir un velouté et réservez au chaud.
- Juste avant de servir, faites dorer les escalopes de foie gras dans une poêle sur feu vif, salez, poivrez, déposez-les sur du papier absorbant et coupez-les en dés.
- Faites revenir les figues dans la même poêle, salez, poivrez, et ajoutez l’estragon.
- Dans 12 verrines déposez 1 dé de foie gras et 1 quartier de figue, et répartissez le velouté dessus. Terminez par 1 dé de foie gras, 1 quartier de figue et un peu de poivre du moulin et servez.
La liste de courses
Liste de courses Pour 12 personnes
-
4 escalopes de foie gras cru de canard du...
la boîte de 140 g14,29 €102,07 € / kg014,29 €102,07 € / kg -
Figues en quartiers, Turquie
le sachet de 600 g4,99 €8,31 € / kg0INDISPONIBLE -
Marrons entiers épluchés, Portugal
le sachet de 750 g11,49 €15,32 € / kg011,49 €15,32 € / kg -
Crème fraîche épaisse
le sachet de 250 g2,99 €11,96 € / kg02,99 €11,96 € / kg -
Échalote coupée
la boîte de 100 g2,85 €28,50 € / kg02,85 €28,50 € / kg -
Estragon coupé
la boîte de 50 g2,00 €40,00 € / kg02,00 €40,00 € / kg
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