St-Jacques Argopecten a/corail Pérou ASC bio
- 17 pièces
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Informations détaillées
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Conseils de préparation
Préparation
Avant toute utilisation, passez le produit sous l'eau froide.
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Conseils de préparation
Cuisson après décongélation
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Conseils de préparation
Décongélation
dans un mélange d'eau (2/3) et de lait (1/3) :
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Au micro-ondes
Décongélation
Cuisson au microondes pendant 6 minFaites décongeler 6 min pour 200 g en remuant à mi-temps. Egouttez. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
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Au réfrigérateur
Décongélation
Cuisson au refrigerateur pendant 3 heuresLaissez décongeler 3 heures au réfrigérateur. Egouttez.
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À la poêle
Cuisson
Cuisson au poele pendant 3 à 4 minEssuyez le produit et faites-le saisir dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, à feu moyen, 3 à 4 min, en retournant à mi-temps.
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Au panier vapeur
Cuisson sans décongélation
Cuisson au paniervapeur pendant 4 à 6 minFaites cuire 4 à 6 min les noix de Saint-Jacques dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant.
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Au four
Cuisson sans décongélation
Cuisson au four pendant 15 minCuisson à 210°C-préchauffé à 210°C (th. 7) : Badigeonnez les noix d'huile, déposez-les dans un plat, assaisonnez. Laissez cuire à mi-hauteur en retournant à mi-temps : - Four traditionnel : 17 à 18 min - Four à chaleur tournante : 15 à 16 min
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*ISSU DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie |
360 kJ
85 kcal
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% AR*
% AR*
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Matières grasses dont acides gras saturés |
0,8 g
0,1 g
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% AR*
% AR*
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Glucides dont sucres |
4,9 g
1,3 g
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% AR*
% AR*
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| Fibres alimentaires |
< 0,5 g
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% AR*
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| Protéines |
15 g
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% AR*
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| Sel |
0,35 g
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% AR*
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Nutri-score du produit: nutriscore-a
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Avis clients
3.89 sur 5.0
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25 février 2022
Je les fais à la vapeur dans des papillotes avec des aromates et elles restent très moelleuses.
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17 février 2022
Les noix de saint Jacques sont trop petites. Le goût viens après la préparation culinaire.
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03 janvier 2022
sablonneuses. Franchement pas le gout de la mer. MErci de me rembourser
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27 décembre 2021
produit d'exception, le goût n'est pas extraordinaire, tout est dans la préparation
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10 septembre 2021
Très frais et délicieux. Poêlés en 3mn avec de l'ail, du persil, huile d'olive.
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14 juin 2021
Très bonnes noix de Saint Jacques ! En respectant les conseils de décongelation, elles semblent toutes fraîches ! Je les cuisine au beurre en 2 ou 3 minutes, avec un soupçon d'ail en poudre, de curry et d'herbes de Provence. Servies avec la fondue de poireaux Picard, un vrai délice !
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12 mars 2021
Moi qui n’aimais pas les noix de saint Jacques. Après avoir goûté celles-ci j’ai changé d’avis.elles se décongèlent et cuisent à feux moyen en cinq minutes. Je les cuisine avec de l’huile de sésame ail et paprika une tuerie avec des spaghettis ou du riz
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Foire aux questions
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Quelle différence entre la noix de pétoncle et la noix de St-jacques ?
Chez Picard, l’ensemble des Pectinidés que nous commercialisons respectent l’Arrêté du 26 juin 1996 qui impose que la dénomination de vente soit « Saint-Jacques », avec précision du nom scientifique et du pays d’origine dès lors que ces espèces sont vendues en surgelé (Picard propose les espèces Pecten maximus, Argopecten purpuratus, Zygochlamys patagonica, Placopecten magellanicus).
La dénomination « pétoncle » est réservée à 2 espèces précises et nous ne vendons pas ces espèces actuellement.
Il y a une confusion avec le fait que seule l’espèce Pecten maximus peut porter le nom de « Coquille Saint-Jacques » quand elle est vendue entière. Elle prend également le nom de « Saint-Jacques » quand elle est vendue en surgelé. Nous proposons plusieurs références dans notre offre et l’espèce Pecten maximus issue de pêche française est clairement identifiée dans un emballage « Pêche française ». Les autres espèces proposées proviennent d’autres régions du monde, l’espèce et le pays d’origine sont clairement identifiés, ces références ne peuvent pas être confondues avec la Pecten maximus pêche française. Par exemple la Saint-Jacques Argopecten purupuratus élevée au Pérou est une tout autre espèce comme indiqué sur l’emballage. Il est clairement mentionnée qu’elle est issue d’élevage. Elle présente plusieurs intérêts, elle est issue d’une agriculture biologique, elle a une texture tendre, le calibre est plus petit, son prix est plus accessible. Elle convient parfaitement à tout type de recette. La ressource des différents pays que nous proposons est bien gérée et complète l’offre pour pouvoir proposer toute l’année un choix tant en taille qu’en présentation avec ou sans corail, petite ou grosse noix. La diversification de l’offre participe à la préservation de la ressource.