St-Jacques Argopecten a/corail Pérou ASC bio
- 17 à 36 pièces
- 85 kcal /100g 360 kJ /100g
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Informations détaillées
- Conseils de préparation Préparation Avant toute utilisation, passez le produit sous l'eau froide.
- Conseils de préparation Décongélation dans un mélange d'eau (2/3) et de lait (1/3) :
- Faites décongeler 6 min pour 200 g en remuant à mi-temps. Egouttez. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
- Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 3 heuresLaissez décongeler 3 heures au réfrigérateur. Egouttez.
- À la poêle Cuisson Cuisson au poele pendant 3 à 4 minEssuyez le produit et faites-le saisir dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, à feu moyen, 3 à 4 min, en retournant à mi-temps.
- Au panier vapeur Cuisson sans décongélation Cuisson au paniervapeur pendant 4 à 6 minFaites cuire 4 à 6 min les noix de Saint-Jacques dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant.
- Au four Cuisson sans décongélation Cuisson au four pendant 15 minCuisson à 210°C-préchauffé à 210°C (th. 7) : Badigeonnez les noix d'huile, déposez-les dans un plat, assaisonnez. Laissez cuire à mi-hauteur en retournant à mi-temps : - Four traditionnel : 17 à 18 min - Four à chaleur tournante : 15 à 16 min
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
Nutri-score du produit: nutriscore-a
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 360 kJ 85 kcal | % AR* % AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | 0,8 g 0,1 g | % AR* % AR* |
| Glucides dont sucres | 4,9 g 1,3 g | % AR* % AR* |
| Fibres alimentaires | < 0,5 g | % AR* |
| Protéines | 15 g | % AR* |
| Sel | 0,35 g | % AR* |
Avis clients
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17 novembre 2025
Bonnes, peut être un peu plus petites que d’autres
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12 novembre 2025
Jamais de problème
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30 octobre 2025
J’ai acheté ces noix de st jacques pour faire un repas un peu spécial à la maison, elles ont fait leur effet ! Avec une fondue de poireau c’était tout simplement délicieux !
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26 octobre 2025
Cuisse de canard confite Saint Jacques avec corail
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13 octobre 2025
J ai acheté cet article les coquilles étaient sèche je n'ai pas apprécié je ne recommande pas
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10 octobre 2025
Noix agréable sous la dent, juste ce qu'il faut, ni trop molle, ni trop caoutchouteuse. J'en consomme depuis plusieurs saisons avec le même plaisir
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06 octobre 2025
un bon produit pour un bon rapport qualité /prix..
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Foire aux questions
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Quelle différence entre la noix de pétoncle et la noix de St-jacques ?
Chez Picard, l’ensemble des Pectinidés que nous commercialisons respectent l’Arrêté du 26 juin 1996 qui impose que la dénomination de vente soit « Saint-Jacques », avec précision du nom scientifique et du pays d’origine dès lors que ces espèces sont vendues en surgelé (Picard propose les espèces Pecten maximus, Argopecten purpuratus, Zygochlamys patagonica, Placopecten magellanicus). Tous nos produits non transformés, bruts ne sont pas des pétoncles.
« La dénomination « pétoncle » est possible pour 2 espèces précises, Chlamys varia et Chlamys opercularis qui peuvent s’appeler aussi Saint Jacques conformément à la réglementation. »
Il y a une confusion avec le fait que seule l’espèce Pecten maximus peut porter le nom de « Coquille Saint-Jacques » quand elle est vendue entière. Elle prend également le nom de « Saint-Jacques » quand elle est vendue en surgelé. Nous proposons plusieurs références dans notre offre et l’espèce Pecten maximus issue de pêche française est clairement identifiée dans un emballage « Pêche française ». Les autres espèces proposées proviennent d’autres régions du monde, l’espèce et le pays d’origine sont clairement identifiés, ces références ne peuvent pas être confondues avec la Pecten maximus pêche française. Par exemple la Saint-Jacques Argopecten purupuratus élevée au Pérou est une tout autre espèce comme indiqué sur l’emballage. Il est clairement mentionnée qu’elle est issue d’élevage. Elle présente plusieurs intérêts, elle est issue d’une agriculture biologique, elle a une texture tendre, le calibre est plus petit, son prix est plus accessible. Elle convient parfaitement à tout type de recette. La ressource des différents pays que nous proposons est bien gérée et complète l’offre pour pouvoir proposer toute l’année un choix tant en taille qu’en présentation avec ou sans corail, petite ou grosse noix. La diversification de l’offre participe à la préservation de la ressource.