St-Jacques Argopecten a/corail Pérou ASC bio
- 17 à 36 pièces
- 85 kcal /100g 360 kJ /100g
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Informations détaillées
Modes de préparation
- Conseils de préparation Avant toute utilisation, passez le produit sous l'eau froide.
- Conseils de préparation dans un mélange d'eau (2/3) et de lait (1/3) :
- Faites décongeler 6 min pour 200 g en remuant à mi-temps. Egouttez. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
- Au réfrigérateur Cuisson au refrigerateur pendant 3 heuresLaissez décongeler 3 heures au réfrigérateur. Egouttez.
- À la poêle Cuisson au poele pendant 3 à 4 minEssuyez le produit et faites-le saisir dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, à feu moyen, 3 à 4 min, en retournant à mi-temps.
- Au panier vapeur Cuisson au paniervapeur pendant 4 à 6 minFaites cuire 4 à 6 min les noix de Saint-Jacques dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court-bouillon frémissant.
- Au four Cuisson au four pendant 15 minCuisson à 210°C-préchauffé à 210°C (th. 7) : Badigeonnez les noix d'huile, déposez-les dans un plat, assaisonnez. Laissez cuire à mi-hauteur en retournant à mi-temps : - Four traditionnel : 17 à 18 min - Four à chaleur tournante : 15 à 16 min
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
- Noix de Saint-Jacques avec corail (mollusques). Argopecten purpuratus élevée au Pérou, en aquaculture responsable selon le référentiel ASC et issue de l'agriculture biologique.
- Produit élaboré dans un atelier qui utilise : Poissons, Crustacés
Valeurs nutritionnelles moyennes
Nutri-score du produit : A
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Valeur pour 100 g | % AR pour 100 g | |
| Energie | 360 kJ 85 kcal | % AR* % AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | Matières grasses : 0,8 g dont acides gras saturés : 0,1 g | Matières grasses : % AR* dont acides gras saturés : % AR* |
| Glucides dont sucres | Glucides : 4,9 g dont sucres : 1,3 g | Glucides : % AR* dont sucres : % AR* |
| Fibres alimentaires | < 0,5 g | % AR* |
| Protéines | 15 g | % AR* |
| Sel | 0,35 g | % AR* |
Origine de nos produits
Avis clients
Liste des avis
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Avis de Sandrine 1994
Noix bien charnues
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Avis de Tooky50
Dépanne bien mais ne vaut pas des coquilles fraiches Mais j'en rachèterai coûte moins cher quand même
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Avis de Ame50
J'ai apprécié le goût et le calibre des St Jacques
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Avis de Flore B
Acheté 2 fois, et très bien les 2 fois. La texture reste agréable après cuisson (je les ai cuisinées avec des poireaux, de la crème et du gingembre. délicieux !)
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Avis de Line 31
Très bon qualité-prix
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Avis de SylvianeLRC
j'ai acheté ces noix de st jacques la semaine dernière. EXCELLENTES.
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Avis de gainsbarre
facilité préparation très bonne qualité des produits de la mer parfait avec mélange moules/crevettes
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Foire aux questions
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Quelle différence entre la noix de pétoncle et la noix de St-jacques ?
Chez Picard, l’ensemble des Pectinidés que nous commercialisons respectent l’Arrêté du 26 juin 1996 qui impose que la dénomination de vente soit « Saint-Jacques », avec précision du nom scientifique et du pays d’origine dès lors que ces espèces sont vendues en surgelé (Picard propose les espèces Pecten maximus, Argopecten purpuratus, Zygochlamys patagonica, Placopecten magellanicus). Tous nos produits non transformés, bruts ne sont pas des pétoncles.
« La dénomination « pétoncle » est possible pour 2 espèces précises, Chlamys varia et Chlamys opercularis qui peuvent s’appeler aussi Saint Jacques conformément à la réglementation. »
Il y a une confusion avec le fait que seule l’espèce Pecten maximus peut porter le nom de « Coquille Saint-Jacques » quand elle est vendue entière. Elle prend également le nom de « Saint-Jacques » quand elle est vendue en surgelé. Nous proposons plusieurs références dans notre offre et l’espèce Pecten maximus issue de pêche française est clairement identifiée dans un emballage « Pêche française ». Les autres espèces proposées proviennent d’autres régions du monde, l’espèce et le pays d’origine sont clairement identifiés, ces références ne peuvent pas être confondues avec la Pecten maximus pêche française. Par exemple la Saint-Jacques Argopecten purupuratus élevée au Pérou est une tout autre espèce comme indiqué sur l’emballage. Il est clairement mentionnée qu’elle est issue d’élevage. Elle présente plusieurs intérêts, elle est issue d’une agriculture biologique, elle a une texture tendre, le calibre est plus petit, son prix est plus accessible. Elle convient parfaitement à tout type de recette. La ressource des différents pays que nous proposons est bien gérée et complète l’offre pour pouvoir proposer toute l’année un choix tant en taille qu’en présentation avec ou sans corail, petite ou grosse noix. La diversification de l’offre participe à la préservation de la ressource.