Les idées reçues sur les protéines : vrai ou faux ?
Dans cet article, nous passons en revue les principales idées reçues sur les protéines avec l’éclairage d’Amélie Vincent, diététicienne-nutritionniste spécialisée en micronutrition, qui a contribué à sa rédaction.
Alors, parmi les idées reçues les plus fréquentes sur les protéines, lesquelles sont vraies et lesquelles méritent d’être nuancées ? On fait le point avec Amélie.
Seuls les sportifs ont besoin de protéines
❌ Faux.
Les protéines sont nécessaires à tous. Elles contribuent notamment au renouvellement des tissus, aux défenses immunitaires et à la fabrication d'hormones.
Les protéines sont dangereuses pour les reins
❌ Faux pour les personnes en bonne santé.
Aucune étude n'a montré qu'une alimentation riche en protéines est nocive pour les reins, sauf en cas de maladie rénale préexistante.
La whey est une protéine chimique
❌ Faux.
La whey provient naturellement du lait et est issue du lactosérum.
Plus on mange de protéines, plus on devient musclé
❌ Faux.
Le développement musculaire dépend aussi de l'entraînement, des apports énergétiques globaux et de la récupération.
On peut couvrir ses besoins sans manger de viande
✅ Vrai.
Les protéines existent également dans les œufs, le poisson, les produits laitiers, les légumineuses, le tofu ou encore le tempeh.
Les besoins en protéines selon les profils
Pour les sportifs
Les besoins se situent en moyenne autour de 1,2 à 1,5 g par kilo de poids corporel et par jour, mais peuvent varier à la hausse selon le niveau d’activité et les objectifs.
Pour les végétariens et végétaliens
L'essentiel est de diversifier les sources alimentaires afin d'obtenir l'ensemble des acides aminés essentiels.
Pour les seniors
Avec l'âge, les besoins augmentent afin de préserver la masse musculaire, l'autonomie et de réduire le risque de dénutrition.
Peut-on manger trop de protéines ?
Il n'existe pas aujourd'hui de limite supérieure clairement établie pour les personnes en bonne santé.
En revanche, une consommation excessive peut déséquilibrer l'alimentation lorsqu'elle remplace des aliments essentiels comme :
- Les fruits
- Les légumes
- Les céréales
- Les féculents
Comme les protéines apportent de l'énergie, elles peuvent également contribuer à une prise de poids si les apports dépassent les besoins de l'organisme.
Les bons réflexes pour consommer suffisamment de protéines
À faire
- ✅ Consommer une source de protéines à chaque repas.
- ✅ Varier les sources animales et végétales.
- ✅ Associer protéines, légumes et féculents.
- ✅ Adapter ses apports à son âge et à son activité physique.
À éviter
- ❌ Supprimer fruits, légumes ou féculents pour augmenter sa consommation de protéines.
- ❌ Penser que « plus de protéines » signifie automatiquement « plus de muscles ».
Cet article a été écrit par Amélie Vincent. Amélie Vincent est une diététicienne-nutritionniste spécialisée en micronutrition. Gourmande et passionnée, elle propose une prise en charge personnalisée et bienveillante, adaptée aux objectifs de chacun : perte ou prise de poids, troubles digestifs, troubles hormonaux, ménopause ou grossesse.