Morilles

Les morilles sont des champignons à la forme caractéristique, aux puissants arômes boisés, qui font leur apparition dans la nature à la fin du mois de mars et se récoltent jusqu’en juin. Ce sont donc des champignons de printemps, dont la saison est courte. L’avantage des morilles Picard, c’est que vous les avez à votre disposition toute l’année, chaque fois que vous avez envie d’ajouter une note festive à vos plats. Ces belles morilles entières sont sélectionnées, triées et parées avec soin avant la surgélation, afin de vous assurer une qualité parfaite, une bonne tenue à la cuisson et une saveur intacte. À vous ensuite de bien respecter les consignes de cuisson des morilles, en deux étapes : après avoir passé les morilles surgelées sous un filet d’eau froide, faites-les suer dans une poêle sans ajout de matière grasse et éliminez la première eau de cuisson. Il vous suffit ensuite de les poêler doucement pendant 13 minutes avec un peu de beurre et les herbes ou condiments de votre choix (persil, ciboulette, ail…). Bien que le prix des morilles Picard soit calculé au plus juste (59,93 €/kg), les morilles comptent parmi les produits de luxe, relativement onéreux. Pour cette raison, il s’agit souvent d’un champignon réservé aux plats de fête ou à la cuisine gastronomique : poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles ou autres plats cuisinés avec de la crème fraîche, du vin jaune, des asperges ou du foie gras. D’une façon générale, les arômes exceptionnels de la morille subliment des produits tels que les volailles et suprêmes de volaille, un grenadin de veau, un tournedos de bœuf, les Saint-Jacques, ou encore les poissons à chair fine, tels que la sole, la lotte ou le turbot. Rien ne vous empêche toutefois de confectionner des plats plus simples, qui n’en sont pas moins savoureux : les morilles sont un régal lorsqu’elles accompagnent un risotto, un plat de pâtes, une omelette ou des œufs brouillés. L’idée de cuisiner des morilles vous met l’eau à la bouche, mais vous êtes en panne d’inspiration ? Il vous suffit de piocher dans nos recettes de morilles, simples et rapides à réaliser, et surtout inratables, avec des explications pas à pas. Rien de plus facile, par exemple, que de préparer une subtile fricassée de Saint-Jacques aux morilles, avec une sauce à la crème fraîche. Vous préférez un plat à base de viande ? Essayez les paupiettes de veau à la crème de morille et asperges : une sauce crémeuse et savoureuse pour intensifier les saveurs d’un plat très simple. Laissez-vous guider également pour confectionner un classique émincé de tournedos aux morilles ou d’insolites petites tourtes aux morilles et confit de canard, ou une autre recette selon vos envies. Les morilles surgelées Picard ? Un beau produit festif, disponible toute l’année, facile d’emploi, toujours excellent et qui se conserve longtemps dans votre congélateur. Pour gagner encore plus de temps, sélectionnez tranquillement chez vous les produits Picard de votre choix et profitez de la livraison de vos courses à domicile !

Retrouvez ce produit dans les rayons Cuisine végétarienne et Repas de Pâques.