Ce foie gras issu de canards élevés dans le Sud-Ouest, offre une qualité et une traçabilité irréprochables. Afin de garantir la meilleure présentation et faciliter la réalisation de votre foie gras "maison", il a fait l'objet d'un éveinage rigoureux.
Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
Au réfrigérateurDÉCONGÉLATION
Cuisson au refrigerateur pendant 12 h
12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
Au panier vapeurCUISSON
Cuisson au paniervapeur pendant 15 min
Enveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
Au fourCUISSON
Cuisson au four pendant 35 min
EN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
Foie gras de canard cru surgelé
Liste des ingrédients
Foie gras cru de canard du Sud-Ouest (origine : France*) *Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Nutri-score du produit: nutriscore-d
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 g
Energie
2499 kJ
607 kcal
30% AR*
30% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés
64 g
29 g
91% AR*
143% AR*
Glucides dont sucres
2,1 g
1,7 g
0,8% AR*
1,9% AR*
Fibres alimentaires
0 g
% AR*
Protéines
5,9 g
12% AR*
Sel
0,09 g
2% AR*
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.
Excellent produit, belle qualité ,j’en prends tous les ans
05 août 2025
un très très bon produit , je le prend tous les ans pour faire mon foie gras pour les fêtes de Noel et fin d'année. Pas de gras lors de la cuisson. Qualité prix correct
04 août 2025
Très bonne qualité pour ce foie gras, cuisson vapeur très facile
04 août 2025
SON GOÛT, SON MOELLEUX FONT LES REPAS,TOUT AU LONG DE L'ANNEE, UNE FÊTE
04 août 2025
Délicieux produit ... Un foie gras mi cuit exceptionnel grâce à ce foie Très très peu de 'perte' ... cuisson basse température au bain marie conseillée Et bien évidemment, on laisse les foie faire trempette une nuit dans de l’Armagnac avant de préparer les terrines
20 juillet 2025
C est un Excellent produit de haute qualité et très bien evene.
09 juin 2025
Super produit qui fait l’unanimité de tous ceux qui le dégustent.
Chez Picard, nous mettons un point d'honneur à vous offrir un foie gras de canard cru d'exception, issu de canards élevés dans le Sud-Ouest de la France. Ce produit noble est soigneusement sélectionné pour ses qualités gustatives incomparables et sa texture fondante. Le foie gras de canard cru est idéal pour la réalisation de vos recettes festives, que ce soit en terrine, poêlé ou mariné. Grâce à son éveinage méticuleux, il est prêt à être cuisiné selon vos envies, permettant une préparation simple et rapide. Pour sublimer ce mets d'exception, nous vous recommandons de l'associer à des saveurs sucrées-salées comme des fruits confits, des épices ou des vins moelleux. Avec Picard, découvrez l'art de préparer un foie gras maison qui ravira vos convives et fera de vos repas des moments inoubliables.
Entrée
Entrée
Plat
Plat
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Plat
