Ce foie gras issu de canards élevés dans le Sud-Ouest, offre une qualité et une traçabilité irréprochables. Afin de garantir la meilleure présentation et faciliter la réalisation de votre foie gras "maison", il a fait l'objet d'un éveinage rigoureux.
Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
Au réfrigérateur
Cuisson au refrigerateur pendant 12 h
12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
Au panier vapeur
Cuisson au paniervapeur pendant 15 min
Enveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
Au four
Cuisson au four pendant 35 min
EN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
Foie gras de canard cru surgelé
Liste des ingrédients
Foie gras cru de canard du Sud-Ouest (Origine : France*)
*Issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Valeurs nutritionnelles moyennes
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 g
Valeur pour 100 g
% AR pour 100 g
Energie
2499 kJ
607 kcal
30% AR*
30% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés
Matières grasses : 64 g
dont acides gras saturés : 29 g
Matières grasses : 91% AR*
dont acides gras saturés : 143% AR*
Glucides dont sucres
Glucides : 2,1 g
dont sucres : 1,7 g
Glucides : % AR*
dont sucres : % AR*
Fibres alimentaires
0 g
% AR*
Protéines
5,9 g
12% AR*
Sel
0,09 g
2% AR*
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.
Planet-score
Planet-score du produit
Qu’est-ce que Planet-Score® ?
L’étiquette Planet-Score® fait la transparence sur l’impact environnemental des produits. Cet outil analyse les impacts environnementaux de tous les ingrédients, de la production agricole au conditionnement, et les restitue à travers trois sous-indicateurs clés pour chaque produit : l’usage de pesticides, l'impact sur la biodiversité et le climat. Il informe également sur le Bien-être animal, pour les produits contenant au moins 5% de matières premières issues de l’élevage.
Article racheté après ceux de fin d'année dernière. Parfait pour préparer son foie gras maison
Avis de Ana72
Super qualité
Avis de Mon6692
Cela fait des années que j'utilise ce foie gras et nous n'avons jamais été déçu. Pas trop de gras et en suivant la recette donnée on obtient un foie gras mi-cuit qui rivalise avec celui de certains restaurants
Avis de Claudine7627
Je suis très mécontente !!! Plus de la moitié était du gras !!!
Avis de VATE
J'utilise toujours votre foi gras de canard, j'ai fait ma recette traditionnelle suivie scrupuleusement .... le foi gras était bon gustativement mais un peu granuleux, je suis un peu décue!
Avis de Mo27
Depuis des années j'achète ce produit et toujours le même plaisir à le preparer et à l'offrir pour le deguster
Chez Picard, nous mettons un point d'honneur à vous offrir un foie gras de canard cru d'exception, issu de canards élevés dans le Sud-Ouest de la France. Ce produit noble est soigneusement sélectionné pour ses qualités gustatives incomparables et sa texture fondante. Le foie gras de canard cru est idéal pour la réalisation de vos recettes festives, que ce soit en terrine, poêlé ou mariné. Grâce à son éveinage méticuleux, il est prêt à être cuisiné selon vos envies, permettant une préparation simple et rapide. Pour sublimer ce mets d'exception, nous vous recommandons de l'associer à des saveurs sucrées-salées comme des fruits confits, des épices ou des vins moelleux. Avec Picard, découvrez l'art de préparer un foie gras maison qui ravira vos convives et fera de vos repas des moments inoubliables.
Entrée
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Plat
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