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Carpaccio de lotte au citron vert et au fenouil

Carpaccio de lotte au citron vert et au fenouil
  • Niveau :Très facile
  • Pour :4 personnes
  • Décongélation :sans décongélation

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 2 filets de lotte du Cap
  • 450 g de fenouils émincés
  • 100 g de trio de poivrons
  • 1 cuil. à soupe de gingembre
  • 1 cuil. à soupe de basilic
  • 1 cuil. à soupe d’échalote
  • 1 cuil. à café d’ail

Chez l'épicier

  • cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’1 citron

Les étapes à suivre

  • 1 Sortez les filets de lotte et les 450 g de fenouil 30 min à température ambiante. Coupez-les en tranches fines et réservez au frais.
  • 2 Mélangez les 6 cuil à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le gingembre, l’échalote, le sel et le poivre.
  • 3 Répartissez la moitié de cette marinade sur 4 assiettes plates, déposez les tranches de lotte, salez, retournez-les et ré-assaisonnez.
  • 4 Mélangez le fenouil coupé avec le reste de marinade, les poivrons, le basilic, sel et poivre. Réservez le tout au frais pendant 2 heures.
  • 5 Au moment de servir, disposez le fenouil au centre des assiettes.

Le coup de fourchette Picard

Vous pouvez interpréter cette recette en tartare, il vous suffit de couper la lotte en dés et de la faire mariner avant de dresser.
les courses pour cette recette :