Ce foie gras issu de canards élevés dans le Sud-Ouest, offre une qualité et une traçabilité irréprochables. Afin de garantir la meilleure présentation et faciliter la réalisation de votre foie gras "maison", il a fait l'objet d'un éveinage rigoureux.
Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
Au réfrigérateurDÉCONGÉLATION
Cuisson au refrigerateur pendant 12 h
12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
Au panier vapeurCUISSON
Cuisson au paniervapeur pendant 15 min
Enveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
Au fourCUISSON
Cuisson au four pendant 35 min
EN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
Foie gras de canard cru surgelé
Liste des ingrédients
Foie gras cru de canard du Sud-Ouest (origine : France*) *Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Nutri-score du produit: nutriscore-d
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 g
Energie
2499 kJ
607 kcal
30% AR*
30% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés
64 g
29 g
91% AR*
143% AR*
Glucides dont sucres
2,1 g
1,7 g
0,8% AR*
1,9% AR*
Fibres alimentaires
0 g
% AR*
Protéines
5,9 g
12% AR*
Sel
0,09 g
2% AR*
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.
Super produit qui fait l’unanimité de tous ceux qui le dégustent.
18 mai 2025
fidèle depuis 20 ans recette à l'Armagnac et suisson vapeur un délice
25 avril 2025
Je le conseille régulièrement autour de moi ; mon seul regret est que Picard semble avoir abandonné les livraisons à domicile pour le secteur où je demeure !
25 mars 2025
Aucun problème sur la qualité du produit dont la renommée n'est plus à faire ! Cependant le premier magasin visité n'avait pas le produit : "on ne fait ce produit que pour le fêtes de fin d'année" ! Par contre pas de problème avec le "click and collect", produit disponible dans la même ville dès le lendemain (qui plus est un dimanche) Apparemment 2 manières d'approvisionner et de gérer Merci quand même !
04 mars 2025
Le foie gras de canard en paquet de 400 g est parfait pour cuisiner un foie mi cuit au torchon à la maison, facile à manipuler et très homogène. Il donne après cuisson des tranches parfaites et est très goûtu.
04 mars 2025
foie gras constant en qualité et en gout j'en achète tous les ans depuis ....très très longtemps comme ma maman déjà fidèle à ce produit
04 mars 2025
Produit extraordinaire, la recette jointe pour le faire en terrine est juste parfaite ! Qualité exceptionnelle, on est sûr que le foie ne réduira pas à la cuisson !
Chez Picard, nous mettons un point d'honneur à vous offrir un foie gras de canard cru d'exception, issu de canards élevés dans le Sud-Ouest de la France. Ce produit noble est soigneusement sélectionné pour ses qualités gustatives incomparables et sa texture fondante. Le foie gras de canard cru est idéal pour la réalisation de vos recettes festives, que ce soit en terrine, poêlé ou mariné. Grâce à son éveinage méticuleux, il est prêt à être cuisiné selon vos envies, permettant une préparation simple et rapide. Pour sublimer ce mets d'exception, nous vous recommandons de l'associer à des saveurs sucrées-salées comme des fruits confits, des épices ou des vins moelleux. Avec Picard, découvrez l'art de préparer un foie gras maison qui ravira vos convives et fera de vos repas des moments inoubliables.
Entrée
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