Foie gras cru de canard du Sud-Ouest
- 10 parts
Informations détaillées
-
Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
-
Au réfrigérateur
Décongélation
Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
-
Au panier vapeur
Cuisson
Cuisson au paniervapeur pendant 15 minEnveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
-
Au four
Cuisson
Cuisson au four pendant 35 minEN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie |
2499 kJ
607 kcal
|
30% AR*
30% AR*
|
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
64 g
29 g
|
91% AR*
143% AR*
|
|
Glucides dont sucres |
2,1 g
1,7 g
|
0,8% AR*
1,9% AR*
|
| Fibres alimentaires |
0 g
|
% AR*
|
| Protéines |
5,9 g
|
12% AR*
|
| Sel |
0,09 g
|
2% AR*
|
Nutri-score du produit: nutriscore-d
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.
Avec ce produit, découvrez aussi
Des idées de recettes pour cuisiner ce produit
-
Ajouter la recette Foie gras aux poires comice à vos favoris
Foie gras aux poires comice
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Foie gras aux cèpes et noisettes à vos favoris
Foie gras aux cèpes et noisettes
Difficulté de la recette : 1/3Très facileTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Macaronade au foie gras de canard et aux morilles à vos favoris
Plat
Macaronade au foie gras de canard et aux morilles
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : 15 à 30 minutes -
Ajouter la recette Terrine de foie gras au vin et gingembre à vos favoris
Terrine de foie gras au vin et gingembre
Difficulté de la recette : 3/3ElaboréTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Foie gras aux marrons glacés à vos favoris
Foie gras aux marrons glacés
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Terrine de foie gras au cacao amer et au pimiento del piquillo à vos favoris
Terrine de foie gras au cacao amer et au pimiento...
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Foie gras menthe-poivre à vos favoris
Foie gras menthe-poivre
Difficulté de la recette : 1/3Très facileTemps : 15 à 30 minutes -
Ajouter la recette Foie gras aux baies de cranberries à vos favoris
Foie gras aux baies de cranberries
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Foie gras en nougatine à vos favoris
Foie gras en nougatine
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Terrine de foie gras de canard aux griottes et au Porto à vos favoris
Entrée
Terrine de foie gras de canard aux griottes et au...
Difficulté de la recette : 3/3ElaboréTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Foie gras aux graines de pavot à vos favoris
Foie gras aux graines de pavot
Difficulté de la recette : 3/3ElaboréTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Foie gras poire verveine et menthe à vos favoris
Foie gras poire verveine et menthe
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Terrine de foie gras express à la vapeur à vos favoris
Terrine de foie gras express à la vapeur
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes -
Ajouter la recette Foie gras poêlé et poire quatre-épices à vos favoris
Foie gras poêlé et poire quatre-épices
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : 15 à 30 minutes -
Ajouter la recette Escalopes de foie gras poêlées aux mangues, jus de porto et vinaigre balsamique à vos favoris
Escalopes de foie gras poêlées aux mangues, jus...
Difficulté de la recette : 1/3Très facileTemps : 15 à 30 minutes
Conseils et petites astuces
Avis clients
4.23 sur 5.0
-
23 octobre 2021
trop cher pour un foie cru standard ,a ce prix il faudrait un IGP extra
-
11 octobre 2021
Sur les conseils d'un usager, que je remercie vivement, juste sel poivre( généreusement), enroulé de film alimentaire (*2) puis 8 min de chaque côté à la vapeur. 48h au frais. Rosé parfait. 2 micronerfs à peine. Goût au top. 4 étoiles pour le prix car sans la réduction de 30% ça devient vite exhorbitant. Prochaine version cuisson au sel.
-
28 septembre 2021
Réaliser un foie gras m'a toujours paru insurmontable et compte tenu du prix de la matière première ne m'étais jamais lancée. Puis j'ai testé celui-ci, avec la recette bien détaillée au dos, quel résultat ! Tout le monde est satisfait et moi aussi. Tellement meilleurs que les tout fait du commerce. Je le rachète tout les ans !
-
27 septembre 2021
Voilà des années que j’utilise ce foie gras en vue des fêtes de Noel. Il est excellent et la recette est parfaite.
-
27 septembre 2021
Grande Qualité + Excellence du produit = Transformation "maison" sublimée
-
06 septembre 2021
Foie gras d excellente qualité , d'énervé. Ne nécessite qu une bonne marinade quelques heures au réfrigérateur, puis une cuisson de 2x15 mn au thermomix. Un régal aux dires de la famille et des amis!
-
25 mai 2021
Produit extra. Très facile à utiliser car dénervé et une qualité au top. Merci car réussite de préparation assurée
Votre avis compte
Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Picard.fr