Foie gras cru de canard du Sud-Ouest
- 607 kcal /100g
Informations détaillées
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Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
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Au réfrigérateur
DécongélationCuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au refrigerateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
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Au panier vapeur
CuissonCuisson au paniervapeur pendant 15 minEnveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps. -
Au four
CuissonCuisson au four pendant 35 minEN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU four PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du refrigerateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au refrigerateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
Foie gras cru de canard du Sud-Ouest (origine : France*)
Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'étiquette du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie |
2499 kJ
607 kcal
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30% AR kJ*
30% AR*
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Matières grasses dont acides gras saturés |
64 g
29 g
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91% AR*
143% AR*
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Glucides dont sucres |
2,1 g
1,7 g
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0,8% AR*
1,9% AR*
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| Fibres alimentaires |
0 g
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| Protéines |
5,9 g
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12% AR*
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| Sel |
0,09 g
|
2% AR*
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Nutri-score du produit: nutriscore-d
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Ajouter la recette Macaronade au foie gras de canard et aux morilles à vos favoris
PlatMacaronade au foie gras de canard et aux morilles
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : 15 à 30 minutes
Conseils et petites astuces
Avis clients
Note moyenne 3.81
3.81 sur 5.0
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14 octobre 2020
je commande ce foie gras depuis des années il est parfait
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12 octobre 2020
Acheté la semaine dernière, grosse déception de couper un foie gras encore plein de veines ou nerfs, du plus mauvais effet devant nos invités et peu ragoutant.
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07 octobre 2020
La réduction paraît intéressante, mais elle part d'un prix de base excessif. Je n'ai pas encore vu de foie gras frais à 83€ le kg. Chez mon boucher, pourtant l'un des plus cher du quartier, il est chaque hiver entre 62 et 70€ le kg, sans promotion.
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30 septembre 2020
çà fait des années que je cuisine ce foie gras toujours parfait
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06 janvier 2020
C'était une première avec ce produit Picard et nous en avons été fort satisfait. Cuisson en terrine suivant les recommandations sur l'emballage, j'ai juste ajouté un peu de piment d’Espelette. Au niveau du gras rejeté uniquement l'équivalent d'un cuillère à soupe, autant dire rien. J'avais acheté ce produit avant les fêtes en promotion (date de surgélation 01/2019) et je vais maintenant surveiller les prochaines offres de promo sur ce produit.
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01 janvier 2020
Bon mais trop cher au kg . A Ce prix je me rapproche de mon boucher qui me déveine lui même le foie gras frais . Pour la qualité rien à dire
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27 décembre 2019
C'est la seconde fois que j'achète ce produit et le résultat est encore parfait (cuisson basse température). Juste un tout petit nerf, moins que dans les produits frais en provenance de producteurs locaux achetés après une heure d'attente dans le froid à Paris, et pour un prix équivalent. Je lui serai fidèle.
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