retour 
Foie gras cru de canard du Sud-Ouest qualité extra
- 10 parts
- 607 kcal /100g 2499 kJ /100g
Ref: 016888
la boîte de 400 g
Prix au kilo 99,97 €/kg
Prix soldé 39,99 €
Prix au kilo 99,97 €/kg
Prix soldé 39,99 €
Ce foie gras issu de canards élevés dans le Sud-Ouest, offre une qualité et une traçabilité irréprochables. Afin de garantir la meilleure présentation et faciliter la réalisation de votre foie gras "maison", il a fait l'objet d'un éveinage rigoureux.
Avec ce produit, découvrez aussi
Informations détaillées
Modes de préparation
- Conseils de préparation Préparation Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
- Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
- Au panier vapeur Cuisson Cuisson au paniervapeur pendant 15 minEnveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
- Au four Cuisson Cuisson au four pendant 35 minEN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
Foie gras de canard cru surgelé
Liste des ingrédients
Foie gras cru de canard du Sud-Ouest (Origine : France*)
*Issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
*Issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Valeurs nutritionnelles moyennes
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2499 kJ 607 kcal | 30% AR* 30% AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | 64 g 29 g | 91% AR* 143% AR* |
| Glucides dont sucres | 2,1 g 1,7 g | % AR* % AR* |
| Fibres alimentaires | 0 g | % AR* |
| Protéines | 5,9 g | 12% AR* |
| Sel | 0,09 g | 2% AR* |
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.
Planet-score
Planet-score du produit
Qu’est-ce que Planet-Score® ?
L’étiquette Planet-Score® fait la transparence sur l’impact environnemental des produits.
Cet outil analyse les impacts environnementaux de tous les ingrédients, de la production agricole au conditionnement,
et les restitue à travers trois sous-indicateurs clés pour chaque produit : l’usage de pesticides, l'impact sur la biodiversité et le climat.
Il informe également sur le Bien-être animal, pour les produits contenant au moins 5% de matières premières issues de l’élevage.
En savoir plus Cet outil analyse les impacts environnementaux de tous les ingrédients, de la production agricole au conditionnement,
et les restitue à travers trois sous-indicateurs clés pour chaque produit : l’usage de pesticides, l'impact sur la biodiversité et le climat.
Il informe également sur le Bien-être animal, pour les produits contenant au moins 5% de matières premières issues de l’élevage.
Origine de nos produits
Produit élaboré en France
Des idées de recettes pour cuisiner ce produit
- Ajouter la recette Foie gras aux poires comice à vos favoris
EntréeFoie gras aux poires comice
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes6,67 € / personne - Ajouter la recette Foie gras aux cèpes et noisettes à vos favoris
EntréeFoie gras aux cèpes et noisettes
Difficulté de la recette : 1/3Très facileTemps : + de 30 minutes6,48 € / personne - Ajouter la recette Macaronade au foie gras de canard et aux morilles à vos favoris
PlatMacaronade au foie gras de canard et aux morilles
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : 15 à 30 minutes7,48 € / personne - Ajouter la recette Tourte cèpes, foie gras et pomme de terre à vos favoris
PlatTourte cèpes, foie gras et pomme de terre
Difficulté de la recette : 1/3Très facile13,96 € / personne - Ajouter la recette Terrine de foie gras marbrée à la mangue à vos favoris
EntréeTerrine de foie gras marbrée à la mangue
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes7,75 € / personne - Ajouter la recette Terrine de foie gras au vin et gingembre à vos favoris
EntréeTerrine de foie gras au vin et gingembre
Difficulté de la recette : 3/3ElaboréTemps : + de 30 minutes7,00 € / personne - Ajouter la recette Foie gras aux marrons glacés à vos favoris
EntréeFoie gras aux marrons glacés
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes6,67 € / personne - Ajouter la recette Terrine de foie gras au cacao amer et au pimiento del piquillo à vos favoris
EntréeTerrine de foie gras au cacao amer et au pimiento...
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes6,67 € / personne - Ajouter la recette Foie gras menthe-poivre à vos favoris
EntréeFoie gras menthe-poivre
Difficulté de la recette : 1/3Très facileTemps : 15 à 30 minutes7,00 € / personne - Ajouter la recette Foie gras aux baies de cranberries à vos favoris
EntréeFoie gras aux baies de cranberries
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes6,67 € / personne - Ajouter la recette Foie gras en nougatine à vos favoris
EntréeFoie gras en nougatine
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes6,67 € / personne - Ajouter la recette Terrine de foie gras de canard aux griottes et au Porto à vos favoris
EntréeTerrine de foie gras de canard aux griottes et au...
Difficulté de la recette : 3/3ElaboréTemps : + de 30 minutes11,81 € / personne - Ajouter la recette Foie gras aux graines de pavot à vos favoris
EntréeFoie gras aux graines de pavot
Difficulté de la recette : 3/3ElaboréTemps : + de 30 minutes6,67 € / personne - Ajouter la recette Foie gras café-crème de whisky à vos favoris
EntréeFoie gras café-crème de whisky
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : 15 à 30 minutes5,00 € / personne - Ajouter la recette Foie gras poire verveine et menthe à vos favoris
EntréeFoie gras poire verveine et menthe
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes7,58 € / personne - Ajouter la recette Terrine de foie gras express à la vapeur à vos favoris
EntréeTerrine de foie gras express à la vapeur
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : + de 30 minutes10,00 € / personne - Ajouter la recette Foie gras poêlé et poire quatre-épices à vos favoris
EntréeFoie gras poêlé et poire quatre-épices
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : 15 à 30 minutes10,87 € / personne - Ajouter la recette Foie gras au chocolat à vos favoris
EntréeFoie gras au chocolat
Difficulté de la recette : 1/3Très facileTemps : 15 à 30 minutes5,00 € / personne - Ajouter la recette Foie gras à la nougatine à vos favoris
EntréeFoie gras à la nougatine
Difficulté de la recette : 3/3ElaboréTemps : + de 30 minutes4,00 € / personne - Ajouter la recette Foie gras à la myrtille à vos favoris
EntréeFoie gras à la myrtille
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : Express6,12 € / personne - Ajouter la recette Terrine de foie gras à vos favoris
EntréeTerrine de foie gras
Difficulté de la recette : 1/3Très facileTemps : Express4,00 € / personne - Ajouter la recette Escalopes de foie gras poêlées aux mangues, jus de porto et vinaigre balsamique à vos favoris
EntréeEscalopes de foie gras poêlées aux mangues, jus...
Difficulté de la recette : 1/3Très facileTemps : 15 à 30 minutes8,56 € / personne
Conseils et petites astuces
- Ajouter la recette Réussir une terrine de foie gras à vos favoris
PlatRéussir une terrine de foie gras
Difficulté de la recette : 2/3FacileTemps : Express10,00 € / personne
Avis clients
-
04 février 2026
Produit de bonne qualité
-
02 février 2026
TROP CHER POUR LE POIDS
-
01 février 2026
Très bien produit de qualité
-
30 janvier 2026
Le produit est d'excellente qualité. Un seul reproche il n'y a jamais de promotion le concernant. Dommage
-
30 janvier 2026
RAS la galère je ne répond pas rien de facile chez vous
-
29 janvier 2026
J ai acheté ce produit le mois dernier et J en ai été très contente. Excellent préparé avec une recette maison
-
28 janvier 2026
Ce foie gras est de grande qualité j'en achète tous les ans pour les grandes occasions.
Votre avis compte
Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Picard.fr
Nos articles associés
Produits stars
Produits stars
Le foie gras Picard s’invite à votre table
Le foie gras n’est pas un produit comme les autres. Bien que devenu populaire, il appartient au...
Lire l'article
Produits stars
Produits stars
Guide ultime de la cuisson du foie gras Picard
Cuire du foie gras cru surgelé vous semble délicat ? Découvrez nos techniques de cuisson détaillées...
Lire l'article