Pudding à la rhubarbe

Les étapes de préparation

1. 1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Taillez la vanille en deux, dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’un petit couteau. Versez-les dans la casserole, ainsi que les gousses. Portez à frémissement, mélangez bien pour que le lait et la crème fasse un liquide homogène. Laissez refroidir, puis retirez les gousses.
2. 2. Préchauffez le four à 150°C.
3. 3. Faites fondre le beurre.
4. 4. Badigeonnez les tranches de brioche de beurre fondu sur les deux côtés à l’aide d’un pinceau. Déposez-les sur une plaque et passez-les sous le gril.
5. 5. Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre. Mélangez puis versez le mélange lait/crème. Mélangez à nouveau.
6. 6. Déposez une couche de tranches de brioche grillées dans le fond d’un plat à gratin. Égouttez la rhubarbe puis parsemez-en la moitié sur la brioche. Recouvrez de brioche, puis versez le restant de rhubarbe. Finissez avec une couche de brioche et versez le mélange aux oeufs.
7. 7. Déposez le plat dans le four. Laissez cuire pendant 1 h 30. Le pudding est cuit quand il n’y a plus de trace liquide sur la lame d’un couteau quand on la plante dans le gâteau.
8. 8. Laissez le pudding tiédir avant de le servir.