Homard cru décortiqué, Europe
- 1 pièce
- 73 kcal /100g 312 kJ /100g
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Informations détaillées
Modes de préparation
- Conseils de préparation Avant toute utilisation, enlevez le homard de son emballage, placez-le dans une passoire et passez-le sous l’eau froide. Prévoyez toujours le temps de cuisson le plus court puis rajoutez minute par minute si nécessaire. Vous pouvez retirer les pinces 1 à 2 min avant la fin de la cuisson de la queue.
- Conseils de préparation
- Au micro-ondes Cuisson au microondes pendant 6 minLaissez décongeler le homard 6 min en retournant à mi-temps. Laissez reposer au réfrigérateur 30 min avant utilisation.
- Au réfrigérateur Cuisson au refrigerateur pendant 5 hPlacez le homard à plat sur une assiette et couvrez-le d’un film alimentaire étirable. Laissez décongeler 5 heures au réfrigérateur. Egouttez le homard avant toute utilisation.
- À la poêle Cuisson au poele pendant 5 - 8 minFaites cuire le homard dans un peu de matière grasse 5 à 8 min, d’abord à feu vif 2 min en retournant à mi-temps, puis à feu moyen en retournant à mi-temps. Assaisonnez.
- Au panier vapeur Cuisson au paniervapeur pendant 4 - 6 minFaites cuire le homard 4 à 6 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d’un court-bouillon frémissant.
- Au four Cuisson au four pendant 16 - 20 min 14 - 17 minAu four préchauffé à 210°C (th.7) : Badigeonnez le homard d’huile, déposez-le dans un plat, assaisonnez-le. Faites cuire le temps indiqué en retournant à mi-temps : Four traditionnel : 16 à 20 min. Four à chaleur tournante : 14 à 17 min.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
- Homard (CRUSTACES), Homarus gammarus sauvage pêché aux casiers et pièges en Atlantique Nord-Est (FAO 27), sous-zones Mer du Nord (IV) et Ouest Ecosse (VI).
- Peut contenir des traces de : poissons, mollusques.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Nutri-score du produit : A
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Valeur pour 100 g | % AR pour 100 g | |
| Energie | 312 kJ 73 kcal | 4% AR* 4% AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | Matières grasses : 0,6 g dont acides gras saturés : 0,2 g | Matières grasses : 0,9% AR* dont acides gras saturés : 1% AR* |
| Glucides dont sucres | Glucides : < 0,5 g dont sucres : < 0,5 g | Glucides : 0% AR* dont sucres : 0% AR* |
| Fibres alimentaires | < 0,5 g | % AR* |
| Protéines | 17 g | 34% AR* |
| Sel | 0,93 g | 16% AR* |
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Origine de nos produits
Des idées de recettes pour cuisiner ce produit
- Ajouter la recette Bouchées de homard et risotto à l’encre de seiche à vos favoris
ApéritifBouchées de homard et risotto à l’encre de seiche
Difficulté de la recette : 3/3ElaboréTemps : 15 à 30 minutes1,81 € / personne
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Foire aux questions
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Comment préparer un homard cuit surgelé ?
Véritable prince de la mer, le homard est un mets de choix, digne de figurer sur une table de fête. Picard vous propose 2 homards, ce sont 2 espèces provenant des 2 côtés de l’Atlantique, à utiliser au gré de vos envies. Le premier est un homard cru décortiqué, très simple à préparer, dont la cuisson peut se faire de différentes façons, en fonction de la recette que vous avez envie de réaliser, il s’agit du homard européen d’une très grande finesse de chair. Que vous envisagiez une recette froide ou chaude, la cuisson peut se faire de différentes façons, avec ou sans décongélation préalable selon le type de cuisson envisagée.Le second produit est un homard canadien entier cuit, qui peut se consommer tel quel après décongélation. Découvrez tous nos conseils pour la cuisson du homard surgelé Picard ici .
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Comment décongeler un homard surgelé ?
Toute l’année, Picard vous propose son homard canadien entier cuit MSC, pêché également au casier, de manière durable selon le référentiel MSC, dans les eaux froides de l’Atlantique, au large des côtes du Canada. Puisqu’il s’agit d’un homard déjà cuit, sa préparation est simplissime, après une décongélation lente.
Il existe plusieurs méthodes de décongélation pour le homard canadien entier cuit.
- Dans l'eau froide 1 heure 30 à 2 heures :Retirez le homard de son emballage et faites fondre la glace sous un filet d'eau tiède pendant quelques minutes. Placez le homard dans l'eau froide pendant 1 heure 30 à 2 heures puis égouttez-le la tête en bas.
- Au court-bouillon : 5 à 6 min + 5 min :Enlevez le sachet, pour cela vous pouvez passer le homard dans son sachet sous l'eau chaude pendant 30 secondes. Enlevez le sachet. Placez le homard, sans son sachet, à plat dans une poissonnière ou une grande sauteuse. Laissez décongeler à feu moyen à couvert 5 à 6 min dès la reprise de l'ébullition. Laissez-le égoutter la tête en bas pendant 5 min.
- Au réfrigérateur : 6 heures :Passez le homard dans son sachet sous l'eau chaude pendant 30 secondes. Enlevez le sachet. Passez ensuite le homard sous l'eau chaude pendant 1 min afin de retirer la glace protectrice. Placez ensuite le homard tête en bas dans un récipient adapté et laissez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Au réfrigérateur : 12 heures :Placez le homard dans son sachet dans un pichet, la tête en bas, et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures environ.
En savoir plus sur la cuisson du homard surgelé ici .