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Soupe froide de carotte aux cacahuètes et lait de coco

Soupe froide de carotte aux cacahuètes et lait de coco
  • Niveau :Très facile
  • Pour :1 personnes
  • Décongélation :sans décongélation

Les Ingrédients à avoir

Chez Picard

  • 150 g de carottes en rondelles
  • 2 galets de lait de coco
  • 1 cuil. à café d’oignons émincés

Chez l'épicier

  • 10 g de cacahuètes
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Les étapes à suivre

  • 1 Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajoutez les carottes. Couvrez d’eau à hauteur puis ajoutez 1 galet de lait de coco et laissez cuire à feu très doux (le lait de coco ne doit pas bouillir) pendant une vingtaine de minutes. Salez et poivrez.
  • 2 Placez ensuite les carottes avec le 2e galet de lait de coco encore surgelé dans un blender en conservant un peu d’eau de cuisson, puis mixez à pleine puissance pour obtenir une soupe bien lisse.
  • 3 Ajoutez de l’eau de cuisson à votre convenance pour obtenir la consistance désirée, rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.
  • 4 Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle puis hachez-les grossièrement.
  • 5 Au moment de déguster, parsemez de cacahuètes grillées.

Le coup de fourchette Picard

On peut aussi ajouter une cuillère à café de curcuma en poudre pour booster l’effet antioxydant de la soupe.
les courses pour cette recette :
  • Carottes en rondelles le sac de 1 kg 1.40 /kg
    ª  1.40
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  • Lait de coco le sachet de 200 g 12.00 /kg
    ª  2.40
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  • Oignons émincés le sac de 1 kg 1.95 /kg
    ª  1.95
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