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Carpaccio de thon aux fruits rouges, vinaigrette citron-citronnelle

Carpaccio de thon aux fruits rouges, vinaigrette citron-citronnelle
  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • thon, cocktail de fruits rouges
  • Préparation : 20 min
  • Marinade : 30 min
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Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 2 pavés de thon Albacore
  • 4 cuil. à soupe de cocktail de fruits rouges
  • 2 galets de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de citronnelle
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
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Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 1 citron jaune bio
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. 1. Faites chauffer le jus de citron à feu doux puis faites infuser la citronnelle. Laissez refroidir et filtrez le jus. Lavez, séchez et zestez le citron à l’aide d’une fine râpe.
  2. 2. Détaillez le poisson partiellement décongelé en très fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis répartissez-les sur des assiettes avec les fruits rouges égouttés.
  3. 3. Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron à la citronnelle, puis arrosez le poisson.
  4. 4. Parsemez du zeste de citron râpé, de ciboulette, salez, poivrez et réservez au frais 30 min avant de servir.
Le coup de fourchette Picard
« Si vous en trouvez, glissez parmi les fruits rouges, des groseilles à maquereau pour leur côté bien acidulé. »

La liste de courses

  • 2 pavés de thon Albacore

    2 pavés de thon Albacore

    la boîte de 250 g
    23,80 € / kg
    5,95 €
    23,80 € / kg
    5,95 €
  • Cocktail de fruits rouges

    Cocktail de fruits rouges

    le sachet de 450 g
    10,00 € / kg
    4,50 €
    10,00 € / kg
    4,50 €
  • Jus de citron

    Jus de citron

    le sachet de 200 g
    13,50 € / kg
    2,70 €
    13,50 € / kg
    2,70 €
  • Citronnelle coupée

    Citronnelle coupée

    la boîte de 70 g
    28,42 € / kg
    1,99 €
    28,42 € / kg
    1,99 €
  • Ciboulette coupée

    Ciboulette coupée

    la boîte de 50 g
    36,00 € / kg
    1,80 €
    36,00 € / kg
    1,80 €

Avis clients

Note moyenne 4.0
4.0 sur 5.0
  • 5 étoiles sur 5
  • 4 étoiles sur 5
  • 3 étoiles sur 5
  • 2 étoiles sur 5
  • 1 étoile sur 5
  • 4 étoiles sur 5

    J’ai mis des framboises fraîches et comme je n’avais plus de citron, je l’ai remplacé par des morceaux de pamplemousse, un petit peu de menthe et des carrés d’avocat... un régal.

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