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Carpaccio de thon aux fruits rouges, vinaigrette citron-citronnelle

3,50 € / personne*
Carpaccio de thon aux fruits rouges, vinaigrette citron-citronnelle
  • Difficulté de la recette : 1/3
    Très facile
  • 4 personnes
  • thon, cocktail de fruits rouges
  • Préparation : 20 min
  • Marinade : 30 min
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*Calcul du prix fait sur la base des produits Picard uniquement

Les ingrédients

Chez Picard

Chez Picard

  • 2 pavés de thon Albacore
  • 4 cuil. à soupe de cocktail de fruits rouges
  • 2 galets de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de citronnelle
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette
Voir la liste de courses
Chez l'épicier

Chez l'épicier

  • 1 citron jaune bio
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

  1. 1. Faites chauffer le jus de citron à feu doux puis faites infuser la citronnelle. Laissez refroidir et filtrez le jus. Lavez, séchez et zestez le citron à l’aide d’une fine râpe.
  2. 2. Détaillez le poisson partiellement décongelé en très fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis répartissez-les sur des assiettes avec les fruits rouges égouttés.
  3. 3. Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron à la citronnelle, puis arrosez le poisson.
  4. 4. Parsemez du zeste de citron râpé, de ciboulette, salez, poivrez et réservez au frais 30 min avant de servir.
Le coup de fourchette Picard
« Pour cette recette, pensez à la bonite à ventre rayé pour changer du thon. Si vous en trouvez, glissez parmi les fruits rouges, des groseilles à maquereau pour leur côté bien acidulé. »

La liste de courses

  • 2 pavés de thon Albacore

    2 pavés de thon Albacore

    la boîte de 250 g
    26,00 € / kg
    6,50 €
    26,00 € / kg
    6,50 €
  • Jus de citron

    Jus de citron

    le sachet de 200 g
    17,50 € / kg
    3,50 €
    17,50 € / kg
    3,50 €
  • Citronnelle coupée

    Citronnelle coupée

    la boîte de 70 g
    28,42 € / kg
    1,99 €
    28,42 € / kg
    1,99 €
  • Ciboulette coupée

    Ciboulette coupée

    la boîte de 50 g
    39,80 € / kg
    1,99 €
    39,80 € / kg
    1,99 €
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