Ceviche de Saint-Jacques

Les étapes de préparation

1. 1. Décongelez les noix de Saint-Jacques dans un mélange d’eau et de lait. Coupez-les en 4 lamelles. Dans un saladier, mélangez le jus de 2 citrons verts avec un peu de leur zeste râpé et l’huile d’olive.
2. 2. Ajoutez les Saint-Jacques, l’aneth, la menthe douce, les 50 g d'oignons en cubes, le sel de Guérande et un peu de cinq poivres.
3. 3. Laissez mariner 2 h au réfrigérateur. Mélangez avec la julienne de légumes Bio et les 100 g de tomates confites recoupées en trois.