Batchcooking, je cuisine mon menu de la semaine

Les étapes de préparation

1. 1. Lancez la cuisson du velouté et préparez la sauce curry. Dans une cocotte, faites revenir 100 g d’oignons en cubes dans 2 c. à s. d’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen.
2. 2. Ajoutez 1 c. à c. d’ail coupé, 1 c. à c. de gingembre coupé, mélangez, ajoutez 1 c. à s. de de curry en poudre et mélangez.
3. 3. Ajoutez 800 g de carottes en rondelles, 200 g de lentilles corail rincées, 1 l de bouillon de légumes et un peu de sel. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.
4. 4. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites revenir 100 g d’oignons émincés dans 2 c. à s. d’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen. Ajoutez 1 c. à c. d’ail coupé, 1 c. à c. de gingembre coupé et mélangez.
5. 5. Ajoutez 2 c. à s. de curry en poudre, mélangez pendant 30 sec. pour torréfier les épices. Ajoutez 5 cl d’eau et mélangez.
6. 6. Ajoutez 2 sachets de sauce tomate, 2 sachets de lait de coco, salez, couvrez et faites cuire sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez 2 galets de jus de citron, prolongez la cuisson de quelques min. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la sauce dans un contenant, fermez et réservez au frais.
7. 7. Salez et mixez le velouté de carottes en ajoutant éventuellement plus de bouillon jusqu’à la consistance souhaitée. Versez dans un contenant, fermez et réservez au frais.
8. 8. Décongelez le jus de citron, lavez la salade et les tomates cerises. Déposez 3 galets de jus de citron dans un bol pour les faire décongeler à température ambiante. Lavez la salade, séchez-la, placez-la dans un contenant tapissé de papier absorbant, fermez et réservez au frais. Faites de même avec les tomates cerises.
9. 9. Préparez les croutons et torréfiez les graines de tournesol. Frottez 6 tranches de pain complet (sans décongélation) avec une gousse d’ail coupée en deux. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive ou badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau.
10. 10. Enfournez pour 8 à 10 min à 180°C. Le pain doit être bien doré. Laissez bien refroidir, coupez en morceaux puis mettez-les dans un bocal. Fermez et réservez à température ambiante.
11. 11. Baissez la température du four à 150°C, étalez les graines de tournesol sur une plaque de cuisson puis enfournez pour une dizaine de minutes, juste pour les faire dorer. Laissez refroidir, versez-les dans un bocal, fermez et réservez à température ambiante.
12. 12. Préparez les lanières de carottes. Pelez puis lavez 2 carottes. Prélevez des lanières fines en vous aidant d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe.
13. 13. Placez les lanières dans un bol supportant la chaleur, recouvrez d’eau bouillante, attendez 30 sec., égouttez et réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant, puis déposez-les dans un contenant fermé et placez au réfrigérateur.
14. 14. Préparez la sauce au tahiné et la vinaigrette. Dans un bol, mélangez 3 c. à s. légèrement bombées de tahiné, 4 c. à s. de jus de citron (celui que vous avez décongelé), 1 c. à c. d’ail coupé et ¼ c. à c. de sel. Délayez petit à petit avec 4 c. à s. d’eau chaude, afin d’avoir une sauce bien crémeuse. Versez dans un bocal, fermez et réservez au frais.
15. 15. Mettez dans un pot à confiture 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c à s. de vinaigre balsamique, ½ c à c. de miel, ½ c à c. de moutarde, un peu de sel et de poivre. Fermez, secouez et placez au frais.