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Tagliatelles aux pointes d'asperges et aux tellines

Tagliatelles aux pointes d'asperges et aux tellines
  • Difficulté de la recette : 2/3
    Facile
  • 4 personnes
  • asperges
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
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Les ingrédients

Chez Picard

  • 600 g d’asperges vertes,
  • 1 cuil. à soupe d’ail,
  • 1 cuil. à soupe de thym.
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Chez l'épicier

  • 500 g de tagliatelles,
  • 500 g de tellines,
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • parmesan,
  • sel et poivre du moulin.

Les étapes de préparation

  1. 1. Coupez les pointes de 600 g d’asperges vertes et détaillez le reste en tronçons de 5 cm.
  2. 2. Faites-les cuire 5 min. dans de l’eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide et laissez égoutter dans une passoire.
  3. 3. Faites dégorger 500 g de tellines dans de l’eau froide pour qu’ils rendent leur sable (répétez l’opération plusieurs fois) puis, égouttez-les.
  4. 4. Faites chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez 1 cuil à soupe d’ail et faites revenir pendant 1 à 2 min.
  5. 5. Ajoutez les tellines et laissez cuire quelques minutes. Dès que les coquillages s’ouvrent, saupoudrez-les de 1 cuil à soupe de thym, salez et poivrez.
  6. 6. Faites cuire 500 g de tagliatelles dans un grand volume d’eau salée.
  7. 7. Pendant ce temps, faites revenir les asperges dans l’huile d’olive restante et assaisonnez-les.
  8. 8. Egouttez les tagliatelles, remettez-les dans la casserole et ajoutez les tellines (sans mettre tout le jus de cuisson si elles en ont rendu beaucoup). Mélangez.
  9. 9. Ajoutez les pointes et tronçons d’asperges vertes et mélangez le tout sur feu très doux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Le coup de fourchette Picard
« Vous pouvez remplacer les tellines par des coques. »

La liste de courses

  • Asperges vertes sans résidu de pesticides

    le sachet de 600 g
    11,58 € / kg
    6,95 €
    11,58 € / kg
    6,95 €
  • Ail coupé

    la boîte de 100 g
    28,00 € / kg
    2,80 €
    28,00 € / kg
    2,80 €
  • Thym coupé

    la boîte de 50 g
    36,00 € / kg
    1,80 €
    36,00 € / kg
    1,80 €
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