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Foie gras cru de canard du Sud-Ouest qualité extra
- 10 parts
- 607 kcal /100g 2499 kJ /100g
Ref: 016888
la boîte de 400 g
Prix au kilo 99,97 €/kg
Prix soldé 39,99 €
Sélection festive
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Ce foie gras issu de canards élevés dans le Sud-Ouest, offre une qualité et une traçabilité irréprochables. Afin de garantir la meilleure présentation et faciliter la réalisation de votre foie gras "maison", il a fait l'objet d'un éveinage rigoureux.
Informations détaillées
Modes de préparation
- Conseils de préparation Préparation Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
- Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
- Au panier vapeur Cuisson Cuisson au paniervapeur pendant 15 minEnveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
- Au four Cuisson Cuisson au four pendant 35 minEN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
Foie gras de canard cru surgelé
Liste des ingrédients
Foie gras cru de canard du Sud-Ouest (Origine : France*)
*Issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
*Issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Valeurs nutritionnelles moyennes
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2499 kJ 607 kcal | 30% AR* 30% AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | 64 g 29 g | 91% AR* 143% AR* |
| Glucides dont sucres | 2,1 g 1,7 g | % AR* % AR* |
| Fibres alimentaires | 0 g | % AR* |
| Protéines | 5,9 g | 12% AR* |
| Sel | 0,09 g | 2% AR* |
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.
Planet-score
Planet-score du produit
Qu’est-ce que Planet-Score® ?
L’étiquette Planet-Score® fait la transparence sur l’impact environnemental des produits.
Cet outil analyse les impacts environnementaux de tous les ingrédients, de la production agricole au conditionnement,
et les restitue à travers trois sous-indicateurs clés pour chaque produit : l’usage de pesticides, l'impact sur la biodiversité et le climat.
Il informe également sur le Bien-être animal, pour les produits contenant au moins 5% de matières premières issues de l’élevage.
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Origine de nos produits
Produit élaboré en France
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Avis clients
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23 novembre 2025
Toujours le même produit depuis des années. Très bon et pas de gras à la cuisson.
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21 novembre 2025
J ai acheté ce produit à plusieurs reprises et j ai toujours réussi à faire un très bon foie gras mi cuit en suivant la recette sur l emballage
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19 novembre 2025
J'en achète un chaque année et tout le monde m'en fait des compliments.
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19 novembre 2025
Achat chaque année , jamais déçue
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19 novembre 2025
Ce foie gras est excellent
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19 novembre 2025
Toujours aussi parfait à la cuisson !
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18 novembre 2025
J'ai acheté ce produit le mois dernier ! Un produit de qualité que je connais déjà, je l'achète chaque année pour les Fêtes !
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