Foie gras cru de canard, France, qualité extra
- 1 parts environ
- 607 kcal /100g 2501 kJ /100g
Informations détaillées
- Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
- Au réfrigérateur DÉCONGÉLATION Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 1 cuil à café rase de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
- Au four DÉCONGÉLATION Cuisson au four pendant 1hAu four préchauffé à 120°C (th.1), en terrine, au bain-marie : 1 h. Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Baissez la température du four, enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 1h à 90°C. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours maximum. Servez frais.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Nutri-score du produit: nutriscore-d
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 2501 kJ 607 kcal | 30% AR* 30% AR* |
| Matières grasses dont acides gras saturés | 64 g 29 g | 91% AR* 143% AR* |
| Glucides dont sucres | 2,2 g 1,7 g | 1% AR* 2% AR* |
| Fibres alimentaires | < 0,5 g | % AR* |
| Protéines | 5,9 g | 12% AR* |
| Sel | 0,09 g | 2% AR* |
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Avis clients
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12 janvier 2025
Facile à préparer car dénervé, pour cuisson en terrine. A régalé petits et grands..
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25 décembre 2024
Cliente depuis fort longtemps, je suis très déçue cette année par la qualité du foie gras cru : insipide, consistance molle, des parties rougeoyantes peu avenantes. Mon dîner familial de Réveillon de Noël a bien mal commencé. Vu le prix demandé pour cette qualité médiocre, je ne suis pas prête à renouveler l'expérience.
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22 décembre 2024
Beaucoup plus ferme après décongélation donc plus difficile à former. Plus de gras sur surface après cuisson mais de qualité correcte. Dommage qu’il soit au même prix que le sud ouest qualité extra
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22 décembre 2024
Une fois décongelé, ce foie gras reste ferme et n'a rien a envié à du foie gras frais. Je l'ai reçu hier, attendons voir à la cuisson.
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08 décembre 2024
J’ai pris eveiné au lieu de deveiné pck je savais pas la différence,l’employée n’a pas voulu me le changer. Pourtant je suis une cliente depuis des années. Pas sympa
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01 décembre 2024
Tous les ans, à la même époque nous achetons ce foie gras éveiné et mon mari réalise la recette Thermomix du foie gras de Noël. Et chaque année, il est très réussi et avons beaucoup de compliments !! De plus cette année j'ai bénéficié d'une réduction de 5 euros ce qui n'est pas négligeable.
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28 décembre 2023
NE PAS ACHETER Je ne comprends pas, j'utilise ces foies depuis 2 ans, je suivais à la lettre les explications c'était réussi. Cette année les foies ne sont pas de même qualité, un mal déveiné, un le gras en fin de cuisson de 3 cm le dernier fiasco....complet. (cout 39.99x3) fini pour mois l'achat chez Picard.
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