Foie gras cru de canard de France, qualité extra
- 1 part
- 607 kcal /100g 2501 kJ /100g
Informations détaillées

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Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
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Au réfrigérateur
Décongélation
Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
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Au panier vapeur
Cuisson
Cuisson au paniervapeur pendant 15 minEnveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
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Au four
Cuisson
Cuisson au four pendant 35 minEN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.

Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
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Energie |
2501 kJ
607 kcal
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30% AR*
30% AR*
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Matières grasses dont acides gras saturés |
64 g
29 g
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91% AR*
143% AR*
|
Glucides dont sucres |
2,2 g
1,7 g
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1% AR*
2% AR*
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Fibres alimentaires |
< 0,5 g
|
% AR*
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Protéines |
5,9 g
|
12% AR*
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Sel |
0,09 g
|
2% AR*
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Nutri-score du produit: nutriscore-d
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).

Avis clients





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27 janvier 2023
Pas pu en acheter mon magasin m'adit qu'en raison de la grippe aviaire ils n'en avaient pas!! Pourtant depuis autour de moi plusieurs personnes en ont eu...
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18 janvier 2023
Cette année, il était plus gras que d'habitude. J'ai eu un problème de mauvaise dénervation et mon foie gras a été raté. MAIS, il faut rendre à Picard ce qui lui revient ! Ils ont fait un geste commercial et me donnant des chèques cadeaux à hauteur du montant de mon achat ! Il faut saluer cette réaction toute à leur honneur !!
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13 janvier 2023
J'ai fait cuire le foie gras dans mon four vapeur, comme les années précédentes, et je n'ai eu que des compliments.
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03 janvier 2023
Tout à fait d'accord! La qualité est toujours là mais quel rendu de gras!!! Dans ma terrine pourtant bien remplie et compacte chaque année, le dernier flottait dans la terrine au milieu du gras!
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02 janvier 2023
Produit très moyen, ne vaut pas la version Sud-ouest ni au niveau de la texture ni au niveau du goût. Par contre produit bien préparé et qui ne rend pas trop de gras.
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28 décembre 2022
Très bien en cuisson mi cuit. Petit arrière goût industriel mais peut-être pâlié par un peu de porto blanc
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28 décembre 2022
Toujours un très bon produit goûteux, par contre 50% plus de gras que les années précédentes donc moins bon rapport qualité prix. J'espère que celui des années précédentes va revenir en stock pour Noël prochain.
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