Foie gras cru de canard de France, qualité extra
- 1 part
- 607 kcal /100g 2501 kJ /100g

Informations détaillées

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A consommer cuit à cœur. Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
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Au réfrigérateur
Décongélation
Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
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Au panier vapeur
Cuisson
Cuisson au paniervapeur pendant 15 minEnveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d'environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
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Au four
Cuisson
Cuisson au four pendant 35 minEN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Dénomination légale du produit
Liste des ingrédients
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.

Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
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Energie |
2501 kJ
607 kcal
|
30% AR*
30% AR*
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Matières grasses dont acides gras saturés |
64 g
29 g
|
91% AR*
143% AR*
|
Glucides dont sucres |
2,2 g
1,7 g
|
1% AR*
2% AR*
|
Fibres alimentaires |
< 0,5 g
|
% AR*
|
Protéines |
5,9 g
|
12% AR*
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Sel |
0,09 g
|
2% AR*
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Nutri-score du produit: nutriscore-d
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).

Conseils et petites astuces
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Entrée
Réaliser son foie gras maison
Difficulté de la recette : 2/3Temps : 15 à 30 minutes4,00 € / personne
Avis clients
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07 décembre 2023
Délicieux pain surprise Picard, un régal à savourer!
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04 décembre 2023
J'en achète tous les ans, et tous se régalent lors des fêtes
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03 décembre 2023
J’en achète chaque année. Produit incontournable et de très bonne qualité! Je recommande.
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28 novembre 2023
j'achète ce produit tous les ans. Il plait toujours et est très facile à préparer au micro ondes
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27 novembre 2023
J'avais eu du mal à m'en procurer l'année dernière. Cette année je me suis précipitée dès le 1er mail mais il est très cher ! Pas encore cuisiné : c'est pour Noël.
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27 novembre 2023
je fais des foies gras tous les Noël depuis des années avec ces foies crus Picard, tout le monde l'attend avec impatience ! Certes, le prix a augmenté, mais c'est toute la filière volaille qui a dû augmenter ses prix avec les problèmes sanitaires de grippe aviaire. Je recommande absolument ce produit très qualitatif !
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27 novembre 2023
Très bon comme tous les ans mais très cher cette année. Il y avait des promotions sur cet articles les années antérieures.. elles nous manquent
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