retour
Foie gras cru de canard de France, qualité extra

- 12 parts
- 607 kcal /100g 2501 kJ /100g
Ref: 088107
la boîte de 550 g
Prix au kilo
90,89 €/kg
Prix soldé
49,99 €

Sélection festive
Découvrez tous les produits festifs.
Découvrir
Produit temporairement indisponible sur le site
La star incontournable des fêtes, c’est pour beaucoup le foie gras. Alors pour les chefs qui veulent le faire eux-mêmes, Picard propose ce Lobe de foie gras de canard cru d’une grande qualité, Origine France. Déjà éveiné, vous n’avez plus qu’à réaliser votre recette.
Informations détaillées
Modes de préparation

-
A consommer cuit à cœur. Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d'un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l'avance.
-
Au réfrigérateur
Décongélation
Cuisson au refrigerateur pendant 12 h12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 1 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).
-
Au four
Décongélation
Cuisson au four pendant 1hAu four préchauffé à 100°C (th.4), en terrine, au bain-marie : 1h. Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d'environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d'être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d'une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d'espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 1h à 100°C. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours maximum. Servez frais.
24 heures dans un réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes

Dénomination légale du produit
Foie gras de canard cru déveiné qualité extra, à cuire, surgelé
Liste des ingrédients
Foie gras cru de canard (origine : France*)
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
*Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
Valeurs nutritionnelles moyennes

Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
---|---|---|
Energie |
2501 kJ
607 kcal
|
30% AR*
30% AR*
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
64 g
29 g
|
91% AR*
143% AR*
|
Glucides dont sucres |
2,2 g
1,7 g
|
1% AR*
2% AR*
|
Fibres alimentaires |
< 0,5 g
|
% AR*
|
Protéines |
5,9 g
|
12% AR*
|
Sel |
0,09 g
|
2% AR*
|
Nutri-score du produit: nutriscore-d
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Origine de nos produits

Produit élaboré en France
Avis clients
-
21 novembre 2023
Je m'en occuperai 15 jours avant les fêtes. Les années précédentes, j'ai toujours été satisfaite de ces foies gras...donc, je suis confiante pour cette année !
Votre avis compte
Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Picard.fr