Tarte fine à la mangue acidulée au balsamique

Les étapes de préparation

1. 1. La veille, faites décongeler la pâte en la plaçant toute la nuit au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2. 2. Déroulez et découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 12 cm de diamètre (d’un bol ou d’une assiette) 2 ronds de feuilletage (1 par personne). Répartissez dessus la poudre d’amandes.
3. 3. Dans une poêle, préparez un caramel avec 15 g de beurre et 25 g de sucre.
4. 4. Déposez, dans la poêle, les mangues encore surgelées (côté plat) et faites-les dorer à feu vif pendant environ 5 min. jusqu’à obtenir une belle coloration.
5. 5. Déglacez avec 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique. Laissez réduire quelques instants tout en enrobant les mangues.
6. 6. Débarrassez dans une assiette et laissez refroidir.
7. 7. Garnissez les fonds de tarte de tranches de mangue caramélisées puis, répartissez 15 g d’amandes effilées.
8. 8. Enfournez pendant 25 min.
9. 9. Sortez du four et servez immédiatement accompagné de sorbet au citron.