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4.0 sur 5.0
2 dos de cabillaud avec peau, Norvège
- 2 parts
- 77 kcal /100g 325 kJ /100g
Ref: 074014
la boîte de 360 g
Prix au kilo
31,38 €/kg
Prix soldé
11,30 €
Prix au kilo
31,38 €/kg
Prix soldé
11,30 €
Connaissez-vous le skrei ? C’est le must du cabillaud sauvage, pêché au nord du cercle polaire arctique, avec sa chair fine et délicate d’une blancheur immaculée. Présentés avec leur peau, ces dos de cabillaud bien charnus s’adaptent à toutes les cuissons : au bain-marie dans leurs sachets individuels ou encore au four, bien grillés côté peau.
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Informations détaillées
Modes de préparation
-
Conseils de préparation
Préparation
Avant toute préparation sans le sachet cuisson individuel, passez le produit sous l'eau froide. Prévoyez les temps les plus courts pour les pièces les plus fines.
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À la poêle
Cuisson sans décongélation
Cuisson au poele pendant 20 - 21 min20 à 21 min : Enlevez les sachets et faites cuire les dos dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, d'abord à feu moyen 15 min côté peau pour la saisir puis à feu doux 5 à 6 min côté chair.
-
Au four
Cuisson sans décongélation
Cuisson au four pendant 20 - 25 minCuisson à 210°Cpréchauffé à 210°C (th. 7) : 20 à 25 min. Enlevez les sachets, badigeonnez les dos d'huile et déposez-les dans un plat côté peau sur le dessus. Laissez cuire au four à mi-hauteur puis à 10 cm sous le gril : - Four traditionnel : 20 min + gril 5 min - Four à chaleur tournante : 15 min + gril 5 à 6 min
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Au bain-marie
Cuisson sans décongélation
Cuisson au bainmarie pendant 12 - 14 minPlongez les sachets dans l'eau bouillante, laissez cuire 12 à 14 min à partir de la reprise du frémissement.
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Au panier vapeur
Cuisson sans décongélation
Cuisson au paniervapeur pendant 20 - 21 minEnlevez les sachets et faites cuire les dos 20 à 21 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d’une eau frémissante.
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Conseils de préparation
Décongélation
(A cuisiner comme du cabillaud frais)
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Au réfrigérateur
Décongélation
Cuisson au refrigerateur pendant 6 - 7 h6 à 7 heures.
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Au micro-ondes
Décongélation
Cuisson au microondes pendant 12 minEnlevez les sachets, faites décongeler 12 min pour 2 dos, en retournant à mi-temps. Laissez reposer 15 min avant utilisation.
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À la poêle
Cuisson après décongélation
Cuisson au poele pendant 10 min10 min. Faites saisir les dos dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, d’abord à feu moyen 5 min côté peau puis à feu doux 5 min côté chair.
24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Ingrédients et allergènes
Dénomination légale du produit
2 DOS DE CABILLAUD AVEC PEAU SURGELES.
Liste des ingrédients
Cabillaud (poissons) qualité sans arête*. Gadus morhua sauvage pêché aux filets maillants et filets similaires, sennes, lignes et hameçons, en Atlantique Nord-Est (FAO 27), sous-zone Mers de Norvège (II).
Malgré tout le soin apporté à la préparation de ce produit, la présence exceptionnelle d'arêtes n’est jamais exclue.
Valeurs nutritionnelles moyennes
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Energie |
325 kJ
77 kcal
|
4% AR*
4% AR*
|
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
0,6 g
0,1 g
|
1% AR*
1% AR*
|
|
Glucides dont sucres |
0 g
0 g
|
0% AR*
0% AR*
|
| Fibres alimentaires |
0 g
|
% AR*
|
| Protéines |
18 g
|
35% AR*
|
| Sel |
0,18 g
|
3% AR*
|
Nutri-score du produit: nutriscore-a
AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).
Origine de nos produits
Cabillaud "Skrei" pêché en Atlantique Nord-Est, au nord du cercle polaire arctique. Produit élaboré en Norvège, emballé en France.
Avis clients
Note moyenne
4.0
4.0 sur 5.0
-
13 février 2023
Cuisinés avec la sauce au beurre blanc de Picard, ces dos sont délicieux. Dommage qu'ils soient si chers, mais la qualité a un prix.
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