Petites tartelettes chocolat-gingembre

Les étapes de préparation

1. 1. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat préalablement cassé en morceaux. Lissez au fouet et placez au réfrigérateur pour 6 h.
2. 2. Faites chauffer 100 g de cassonade avec les galets de jus de citron, puis ajoutez le gingembre et faites chauffer à petits bouillons pendant 10 min environ et laissez refroidir.
3. 3. Préchauffez le four à 200 °C.
4. 4. Superposez les 2 pâtes sablées et découpez des petits disques de pâte de 3 cm de diamètre environ. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, piquez-les avec une fourchette, poudrez-les avec le reste de cassonade puis enfournez pour une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. 5. Laissez-les refroidir sur une grille.
6. 6. Au moment de servir, fouettez la préparation au chocolat comme une crème chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, mettez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et déposez un toupet de crème sur chaque sablé.
7. 7. Coiffez-les de quelques petits morceaux de gingembre et réservez au frais jusqu’au moment de servir.