Tartes croustillantes façon cheesecake coco, compotée griottes-cannelle

Les étapes de préparation

1. 1. Faites fondre le beurre.
2. 2. Dans un récipient, écrasez les sablés pour obtenir des petits morceaux, puis versez le beurre fondu chaud par-dessus.
3. 3. Tapissez le fond de mini-moules à muffins en silicone de cette préparation pour obtenir une couche homogène de biscuit et placez au réfrigérateur.
4. 4. Dans une casserole, placez le lait de coco et l’agar-agar. Remuez jusqu’à ébullition puis retirez du feu.
5. 5. Dans un récipient, mélangez le fromage frais, le mascarpone, le sucre, le lait de coco et la noix de coco râpée.
6. 6. Battez la crème fraîche bien froide en chantilly et ajoutez-la délicatement à la préparation.
7. 7. Remplissez les moules avec la préparation, lissez avec une spatule et placez au réfrigérateur au moins 4 h.
8. 8. Dans une poêle, chauffez à feu vif les cerises noires avec le sucre de canne et la cannelle pendant une dizaine de minutes et laissez refroidir.
9. 9. Démoulez les mini-chessecakes et déposez les cerises avec leur jus sur le dessus.