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Produit élaboré en France à partir de riz origine UE, noix de Saint-Jacques origine UE ou non-UE, crevettes origine non-UE.
1. Dans une poêle de taille adaptée, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Quand la poêle est chaude, ajouter le mélange de riz et de fèves et couvrir. Laisser chauffer pendant 3 min environ, en remuant de temps en temps. 2. Dans la même poêle, ajouter les galets de bouillon de légumes, les oignons et les échalotes. Laisser chauffer à feu moyen, toujours à couvert, pendant 5 min environ en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les galets de bouillon soient tous fondus et que le riz ait absorbé le bouillon. 3. Ajouter 5 galets de sauce au Chablis. Laisser chauffer à feu moyen et à couvert pendant 3 min environ, jusqu'à ce que les galets soient fondus et que l'ensemble soit bien chaud. Remuer de temps en temps. Réserver le risotto dans la poêle, hors du feu. 4. Dans une 2ème poêle de taille adaptée, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif. Quand la poêle est chaude, ajouter le mélange de Saint-Jacques et crevettes et laisser cuire 1 min 30 environ jusqu'à ce que l'ensemble commence à colorer. Assaisonner avec un peu de sel et poivre. Ajouter le galet de sauce au Chablis restant et baisser le feu, prolonger la cuisson pendant 1 min environ jusqu'à ce que la sauce soit fondue et enrobe l'ensemble. 5. Avant le dressage des assiettes, remettre à chauffer le risotto à feu moyen pendant quelques minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les Saint-Jacques et crevettes cuites dans le risotto et mélanger l'ensemble. 6. Votre risotto est prêt. Vous pouvez maintenant dresser 2 assiettes avec le risotto et les crevettes et Saint-Jacques mélangés et déposer les éclats de pistaches sur le dessus. Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez dresser le risotto dans des cercles puis déposer les crevettes et Saint-Jacques sur le dessus. Retirer le cercle, puis ajouter les éclats de pistaches.
Mélange de riz et fèves de soja (355g) : riz cuit 72,4% (eau, riz 24,4%), riz noir cuit 15,1% (riz noir 8,4%, eau), fève de soja 12,4%. Bouillon de légumes et aromates (130g) : bouillon de légumes 61,5% [eau, oignon, carotte, tomate, beurre (lait), poireau, farine de riz, ail, thym, laurier], oignon 19,2%, échalote 19,2%. Sauce au Chablis (120g) : crème liquide (lait) 36,8%, vin Chablis AOC** 21,3%, eau, fromage à pâte dure 9,3% (contient : lait), oignon, farine de riz, sel, beurre (lait), huile d’olive vierge extra, poivre, préparation d’oignon (jus concentré d’oignon, huile de tournesol). Crevettes (60g) : crevette crue décortiquée (crustacés). noix de Saint-Jacques (60g) : noix de Saint-Jacques crue sans corail (mollusques; Zygochlamys patagonica origine Argentine ou Chlamys opercularis origine Angleterre ou France***). pistaches (5g) : pistache hachée. **A.O.C. : Appellation d’Origine Contrôlée.***ZA : Argentine; CA : Angleterre; CF : France
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