Les repas
Poularde farcie, farce aux morilles et au vin jaune
2 pâtes à pizza
Mangues en morceaux bio, Pérou
Pyramide de sorbet, 30 boules, 12 à 15 parts
Filets de lotte du Cap
2 filets de dorade royale avec peau
Salade de fruits bio, mangues, oranges, blueberries
Clafoutis aux griottes, 1 part
Bûche glacée façon pavlova exotique, 8 parts
Carpaccio de saumon mariné au citron vert, basilic
Brioche à la cannelle
Bûche glacée La magie des cadeaux, 8 parts
9 boutons de rose apéritifs
Le Passionné. Foie gras de canard entier Sud-Ouest
4 coquilles aux noix de St-Jacques, à la bretonne
Filet de boeuf en croûte
Tourte pintade, champignons, sce Côtes du Jura
Sauce aux Saint-Jacques et au Champagne
2 cassolettes au bar à la crevette, à l'écrevisse
8 tranches de saumon fumé Norvège ASC
12 coquilles Saint-Jacques apéritives
2 cailles farcies aux pommes et aux raisins
2 cassolettes aux noix de Saint-Jacques
4 pavés de cerf, tranchés main, Nouvelle-Zélande
Sauce au foie gras de canard
4 mini gratins dauphinois, truffe blanche d'été 1%
Bûche glacée vanille fruits rouges, 8 parts
Mini boudins blancs aux morilles, 16 à 20 pièces
4 pavés de filet d'autruche, marinés, cuits
Pommes Dauphines aux cèpes
Rôti de chapon farci aux marrons
Bûche glacée Neige enchantée, 8 parts
8 mini-croque festifs,tomate, mozzarella, origan
Délice forestier aux figues, éclats de châtaignes
Poêlée patate douce, asperge,carotte, châtaigne
Dentelles
9 croustilles apéritives aux noix de St-Jacques
Cabillaud en croûte de noisettes, légumes glacés
Sauce Grand Veneur
2 boudins blancs au bloc de foie gras de canard (20%)
La rose au chocolat au lait
Poêlée marron, abricot
Pommes duchesse à la patate douce
4 boudins blancs aux morilles (3%)
Sablés au beurre
Sablés chocolat au lait, noisette-caramel
2 bûchettes glacées fruits rouges, vanille
Palmiers pur beurre
Les repas avec Picard
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