Poulpe grillé au paprika, purée de pois chiche persillée et légumes grillés

Les étapes de préparation

1. 1. Mixez les pois chiches avec le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre. Faites chauffer le tout dans une casserole.
2. 2. Faites rissoler les légumes sans ajout de matière grasse puis saupoudrez de paprika hors du feu.
3. 3. De la même manière, faites sauter les morceaux de poulpe dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
4. 4. À l’aide d’une grande cuillère, formez une quenelle avec la purée de pois chiche et déposez-la au milieu de l’assiette. Versez les légumes grillés par-dessus et déposez quelques morceaux de poulpe.